食(shi)材:豬肉、食(shi)用油、蒜蓉、蔥花、鹽(yan)、老抽、生(sheng)抽、蠔油、雞料、淀粉(fen)。
步驟:
1、將豬(zhu)肉(rou)洗(xi)干凈,開(kai)火,鍋里放(fang)適量的(de)水,等(deng)待至沸時候放(fang)豬(zhu)肉(rou)。
2、加蓋煮20至25分(fen)鐘,火不要太大,慢火也可以。
3、煮完后將豬肉撈(lao)出(chu),保(bao)留一(yi)點(dian)煮完的湯。
4、將熟透的豬肉切塊,裝(zhuang)碟。
5、開火(huo),放(fang)油少許,爆一下蒜蓉,順(shun)便放(fang)蔥花,將豬肉湯倒進鍋里,放(fang)適(shi)量(liang)(liang)老抽、生(sheng)抽、蠔(hao)油、雞(ji)粉、鹽,放(fang)少量(liang)(liang)的生(sheng)粉調的水(shui)燒至沸騰。
6、將(jiang)燒(shao)的芡汁淋至豬肉上面即可。
白切豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)可以用(yong)豬(zhu)(zhu)的后臀尖、前腿(tui)夾心肉(rou)(rou)、里脊(ji)肉(rou)(rou)、硬肋(lei)五(wu)花肉(rou)(rou)、脖(bo)子(zi)肉(rou)(rou)、蹄(ti)髈(bang)、二(er)刀肉(rou)(rou)、肘子(zi)肉(rou)(rou)、梅頭肉(rou)(rou)、后腿(tui)肉(rou)(rou)、胸肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)(rou)、腱子(zi)肉(rou)(rou)、奶脯肉(rou)(rou)等部位的肉(rou)(rou)作原(yuan)料。