食材:豬瘦肉、雞蛋、蒜(suan)蓉(rong)、白糖、鹽、白胡椒(jiao)粉、生粉、香油(you)、醬油(you)、花生油(you)。
步驟:1、開小(xiao)火,放(fang)少許油于鍋(guo)里,鍋(guo)面按反時針搖動(dong),使油均勻沾到的鍋(guo)底,油量(liang)以此時鍋(guo)底沒有(you)明顯積油為宜。
2、一(yi)兩匙蛋液入鍋,并把鍋面(mian)按(an)順時針(zhen)方(fang)向搖(yao)動,使蛋皮(pi)面(mian)積盡(jin)量(liang)擴大,中間不要出(chu)現窟窿。
3、同時把少量(liang)碎肉捏成自己喜歡(huan)的形(xing)狀(zhuang),放入蛋(dan)皮(pi)中心。
4、用鍬或筷子把四周蛋皮(pi)翻(fan)上包住肉餡。
5、把整個蛋(dan)包肉反(fan)過來炸,蛋(dan)餃即可成形,根(gen)據需要可多次(ci)翻(fan)動;以(yi)上過程速度要快,兩(liang)人同時操作比較方便(bian),如果一個人火就再小點。
6、炸多(duo)久自己掌握,通常整體金黃(huang)色即可撈出。
7、要吃(chi)的時(shi)候下(xia)水煮熟即可。
蛋(dan)餃里面脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的(de)是馬蹄,它營養(yang)豐富(fu),含有蛋(dan)白質、維(wei)生素C,還有鈣(gai)、磷、鐵(tie)、質、胡(hu)蘿卜素等元素,有消熱(re)解毒、整(zheng)腸(chang)通便、降血壓之功(gong)效(xiao)。
蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)是一(yi)種(zhong)用豬肉、鮮(xian)蝦或(huo)者牛羊肉作為餡(xian)料,并用雞蛋(dan)(dan)(dan)皮包(bao)裹而制成的一(yi)種(zhong)好吃(chi)的美食。蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)的口(kou)感鮮(xian)香(xiang)、口(kou)味香(xiang)。雞蛋(dan)(dan)(dan)味甘,性平。蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)具有安神(shen)養心、滋陰(yin)潤(run)燥、以及(ji)補血的功(gong)效。