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景頗族燒烤

1、烤豬尾(wei)：將豬尾(wei)用(yong)沸水燙焯去毛刮洗干凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料面腌制片刻后，在炭(tan)火中慢慢烤熟即可食(shi)用(yong)。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰(zai)殺去毛除(chu)內臟(zang)洗凈，用食鹽、味(wei)精、辣(la)椒面、香料粉腌制片(pian)刻(ke)后，在炭火里慢慢烤熟即可食用。

3、烤牛(niu)肚：將(jiang)牛(niu)肚切成片塊，用食(shi)鹽(yan)、辣椒面、胡(hu)椒面、醬油(you)拌(ban)勻腌制片刻，在炭火上一塊一塊地烤至熟即可食(shi)用，食(shi)用時(shi)用酸水做成蘸碟蘸吃。

4、烤(kao)鴿(ge)子：將鴿(ge)子宰殺去毛除內(nei)臟洗凈，用食鹽、味精(jing)、生辣椒、香料粉腌(a)制片刻，在炭火中烤(kao)熟即可食用。

5、烤(kao)豬(zhu)肚(du)底(di)肉：將豬(zhu)肚(du)底(di)肉刮洗干(gan)凈，用刀(dao)切成條塊狀后(hou)，用食鹽、味精、辣(la)椒面、香料粉腌制片刻，在炭火中慢(man)慢(man)烤(kao)熟(shu)即可食用，食用時用酸(suan)黃果(guo)水做(zuo)蘸碟蘸吃(chi)味道更佳(jia)。

6、烤(kao)(kao)魚：將魚宰殺(sha)去魚鱗、內臟洗凈，用食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料面腌制片刻，在炭火中烤(kao)(kao)熟即可食(shi)用。

7、烤(kao)牛肉：將鮮牛肉切(qie)成片(pian)狀，放少許香(xiang)油(you)、食(shi)鹽、辣椒(jiao)面(mian)、五香(xiang)粉攪(jiao)拌(ban)腌制(zhi)片(pian)刻(ke)，用竹簽(qian)將腌制(zhi)的牛肉串起，在炭(tan)火烤(kao)熟即可食(shi)用。

8、包燒(shao)魚(yu)：將魚(yu)除內臟洗凈，與切好(hao)(hao)的大蒜末、香柳、新端(duan)、豆豉、芫荽、小番茄(qie)等拌勻，用(yong)葉子包好(hao)(hao)放入火塘，用(yong)灶(zao)灰(hui)慢慢焐熟即可(ke)食用(yong)。

9、包燒(shao)牛肉：將牛肉剁細，與切好的茴香、生姜(jiang)、生辣椒、香柳、緬芫荽(sui)、食鹽、味精和少許(xu)豆豉(chi)攪拌均勻(yun)，用葉子(zi)(zi)包好，放(fang)入火堆中用中火燒(shao)熟，取出后去掉燒(shao)糊(hu)的外(wai)層葉子(zi)(zi)即可食用。

10、包燒豬腦(nao)：將豬腦(nao)與切好(hao)的上述(shu)配料、佐料攪拌均勻，用葉子包裹(guo)后在(zai)炭火或在(zai)鍋中焐(wu)燜熟后即可食用。

11、包燒菌菇(gu)：將菌菇(gu)洗凈，與切好的韭菜、大蒜、生辣椒(jiao)、緬芫荽、苤菜葉、豆豉、小番茄等拌勻，放入火塘里，用灶(zao)灰焐熟即可食用。

12、包燒俞(yu)茫：將畜頭(tou)肉、腦及(ji)內(nei)臟清(qing)洗干凈剁碎，與生姜、大蒜、韭菜、豆豉(chi)、生辣(la)椒(jiao)、食鹽(yan)、味精、緬芫荽一并攪拌均勻后，用(yong)綠葉(xie)包后放入火塘里，用(yong)灶灰(hui)焐熟即(ji)可(ke)食用(yong)；也可(ke)以將與佐料拌好的畜頭(tou)肉、腦及(ji)內(nei)臟放入鍋中蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)微火至中火燜(men)，中間(jian)翻(fan)炒幾(ji)次燜(men)熟即(ji)可(ke)食用(yong)。

13、包(bao)燒雞(ji)肉：將童子雞(ji)宰殺洗凈砍成(cheng)雞(ji)丁(ding)，用食(shi)鹽、生(sheng)辣(la)椒等(deng)上述配料佐料揉拌腌制片刻。用芭蕉葉(xie)將拌好(hao)的雞(ji)肉包(bao)好(hao)，放入(ru)火塘里用灶灰(hui)焐熟，去掉燒糊的葉(xie)子即(ji)可食(shi)用。