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景頗族燒烤

1、烤(kao)豬尾(wei)：將豬尾(wei)用(yong)沸(fei)水燙焯去(qu)毛刮洗干(gan)凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒面、香料面腌制片刻(ke)后(hou)，在(zai)炭火(huo)中慢(man)慢(man)烤(kao)熟即可食用(yong)。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰(zai)殺去(qu)毛除(chu)內臟洗凈，用食鹽、味精、辣(la)椒面、香料粉腌制(zhi)片刻(ke)后(hou)，在炭火里慢慢烤熟(shu)即(ji)可食用。

3、烤(kao)(kao)牛肚：將牛肚切成片塊(kuai)，用(yong)食(shi)鹽(yan)、辣椒面、胡椒面、醬(jiang)油(you)拌勻腌制片刻(ke)，在炭(tan)火上一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)地烤(kao)(kao)至熟即可(ke)食(shi)用(yong)，食(shi)用(yong)時(shi)用(yong)酸水做成蘸碟蘸吃。

4、烤鴿子：將鴿子宰殺去毛除內臟洗凈，用食鹽(yan)、味精(jing)、生辣椒(jiao)、香料粉腌制片刻，在炭(tan)火中烤熟(shu)即(ji)可食用。

5、烤(kao)豬肚(du)底肉：將豬肚(du)底肉刮(gua)洗干凈，用刀(dao)切成條塊狀后，用食(shi)鹽、味精、辣(la)椒面、香料粉腌制片(pian)刻(ke)，在炭(tan)火(huo)中慢慢烤(kao)熟即可(ke)食(shi)用，食(shi)用時用酸黃果(guo)水做蘸碟蘸吃味道更(geng)佳。

6、烤(kao)魚：將魚宰(zai)殺去(qu)魚鱗、內(nei)臟(zang)洗凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面(mian)、香料(liao)面(mian)腌制片刻，在炭火中烤(kao)熟即可食(shi)用(yong)。

7、烤(kao)牛(niu)肉(rou)：將鮮牛(niu)肉(rou)切成片(pian)狀，放少(shao)許香(xiang)油、食(shi)鹽、辣椒面、五香(xiang)粉攪拌腌制片(pian)刻，用竹簽將腌制的(de)牛(niu)肉(rou)串起(qi)，在炭火烤(kao)熟即可食(shi)用。

8、包(bao)燒魚：將魚除內(nei)臟洗凈，與(yu)切好的大蒜末、香柳、新端(duan)、豆豉、芫荽、小(xiao)番茄等(deng)拌勻(yun)，用葉子包(bao)好放入(ru)火塘，用灶灰慢慢焐熟即可食用。

9、包燒(shao)牛肉：將牛肉剁細(xi)，與(yu)切好的(de)茴香、生姜、生辣椒、香柳、緬芫荽、食(shi)鹽、味(wei)精和少許豆豉(chi)攪拌(ban)均勻，用(yong)葉子包好，放入火堆中(zhong)(zhong)用(yong)中(zhong)(zhong)火燒(shao)熟，取(qu)出后去掉燒(shao)糊的(de)外層葉子即可食(shi)用(yong)。

10、包燒(shao)豬腦：將豬腦與(yu)切(qie)好的上述配料、佐料攪拌均勻，用葉子包裹(guo)后在(zai)炭火或在(zai)鍋中焐燜(men)熟后即可食用。

11、包燒菌(jun)(jun)菇：將菌(jun)(jun)菇洗凈，與(yu)切好的韭菜(cai)、大蒜(suan)、生辣(la)椒、緬(mian)芫荽(sui)、苤菜(cai)葉(xie)、豆(dou)豉、小番茄等拌勻，放入火塘里，用灶灰焐熟即(ji)可食(shi)用。

12、包(bao)燒俞茫：將畜(chu)頭肉、腦及(ji)內臟(zang)清(qing)洗干凈剁(duo)碎，與生姜、大蒜、韭菜、豆豉、生辣椒、食鹽、味精、緬芫荽(sui)一并攪拌(ban)均勻后，用綠葉包(bao)后放(fang)入(ru)火塘(tang)里，用灶灰焐熟(shu)即可(ke)食用；也可(ke)以將與佐料拌(ban)好的畜(chu)頭肉、腦及(ji)內臟(zang)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)蓋上鍋(guo)蓋，用微火至中(zhong)火燜(men)，中(zhong)間(jian)翻炒幾(ji)次燜(men)熟(shu)即可(ke)食用。

13、包(bao)(bao)燒雞肉(rou)：將童子(zi)雞宰殺洗(xi)凈砍成雞丁，用(yong)食鹽(yan)、生辣椒等上述配料佐料揉拌(ban)(ban)腌制片(pian)刻。用(yong)芭蕉葉將拌(ban)(ban)好的雞肉(rou)包(bao)(bao)好，放入火塘里用(yong)灶灰(hui)焐熟(shu)，去掉燒糊的葉子(zi)即可食用(yong)。