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羊肉怎么做才好吃

做法(fa)一：胡蘿(luo)卜燉羊肉

1、羊肉(rou)(rou)洗凈，胡蘿(luo)卜切塊；鍋中加水放(fang)羊肉(rou)(rou)、蔥姜蒜瓣、半勺(shao)料酒(jiu)煮開3分(fen)鐘，焯水撈出(chu)。

2、油(you)熱放蔥(cong)姜，羊肉翻炒(chao)(chao)片刻，加(jia)1勺(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)料酒、2勺(shao)(shao)老抽翻炒(chao)(chao)均勻，一次性(xing)加(jia)足水(shui)放蔥(cong)辣(la)椒小火燉1個小時。

3、放胡(hu)蘿(luo)卜塊繼續燉20分鐘(zhong)，加(jia)適量鹽，少許黑胡(hu)椒雞精調味，翻炒均勻(yun)即可出鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗(xi)干凈直接切滾刀(dao)塊，羊(yang)肉剁(duo)成(cheng)大小均勻的(de)塊兒。

2、鍋里燒開適(shi)量清水(shui)，放入羊(yang)肉(rou)進去焯，撈出(chu)控水(shui)備(bei)用(yong)。

3、油鍋(guo)燒熱以后，放入姜片、蒜片、蔥段(duan)進(jin)鍋(guo)里炒香，把(ba)羊肉放進(jin)鍋(guo)里煎一下。

4、炒掉水分(fen)以后(hou)，把羊肉扒到一(yi)邊(bian)，放(fang)入2塊紅燒冰糖炒化(hua)，然后(hou)翻(fan)炒上色，接著再放(fang)入大料和辣椒進去提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料(liao)酒再次(ci)提味提色(se)，加入高湯進(jin)去燉40-50分鐘(zhong)。

6、燉好以(yi)后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以(yi)及枸杞一起放進去接著燉到熟(shu)透。

7、出(chu)鍋的時候，撒上適量胡椒粉提下味(wei)道，再放適量香菜點綴即(ji)可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)(mi)醋去膻：把(ba)羊肉提前用清水(shui)浸泡(pao)好，每500克(ke)(ke)羊肉加25克(ke)(ke)米(mi)(mi)醋，大火煮沸5分鐘，撈出羊肉，再進行正式(shi)的烹調，膻昧可除。

清水浸(jin)泡：羊肉放入(ru)清水中，浸(jin)泡到(dao)3-5小時(shi)，期間(jian)換1-2次(ci)水。

焯水(shui)(shui)去膻：用清水(shui)(shui)浸泡后(hou)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，等到鍋內的(de)水(shui)(shui)燒開加入羊(yang)肉(rou)(rou)，煮(zhu)5-10分(fen)鐘，水(shui)(shui)面可以看到浮(fu)現出大量(liang)的(de)白色泡沫，這就是肉(rou)(rou)里(li)面的(de)雜(za)質和一些臟東西，將浮(fu)沫去除羊(yang)肉(rou)(rou)清洗干凈，通(tong)過焯水(shui)(shui)能夠(gou)去除羊(yang)肉(rou)(rou)80%的(de)膻味。

料酒腌(a)制：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一(yi)點小蘇打一(yi)起要腌(a)制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味甘、熱，歸(gui)脾(pi)、胃(wei)經，適用于虛(xu)勞寒(han)冷(leng)、腰(yao)膝(xi)酸軟、產后虛(xu)冷(leng)、寒(han)疝腹(fu)痛(tong)等證，具有溫中健脾(pi)的功效(xiao)，體(ti)質虛(xu)寒(han)的人(ren)吃羊(yang)肉可(ke)以改(gai)善脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)的情況。

2、羊(yang)肉入腎經，腎精虧虛、腎勞虛損、腰(yao)脊疼痛、足膝(xi)萎(wei)軟的患者(zhe)，食用羊(yang)肉可以補(bu)腎氣、益精髓。

3、產(chan)后(hou)腹中痛或(huo)者虛勞不(bu)足的患者，可以食用羊肉以補血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發(fa)熱上火者不宜食用(yong)。

2、羊(yang)肉不(bu)容易消化(hua)和吸收，尤其是本身消化(hua)功(gong)能比較弱的人群，在(zai)食用羊(yang)肉之后(hou)可(ke)能會(hui)出現消化(hua)不(bu)良(liang)的癥狀，甚至還(huan)會(hui)伴隨腹部脹痛等不(bu)適。

3、對羊肉過(guo)敏的人群(qun)在食(shi)用羊肉之(zhi)后可能(neng)會導致過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)，皮膚上面可以出現(xian)較為明顯的瘙癢及(ji)皮疹等不良癥(zheng)狀(zhuang)，甚(shen)至還會伴隨腹痛、腹瀉、血便等癥(zheng)狀(zhuang)，威(wei)脅生命安全，因此過(guo)敏人群(qun)需要(yao)禁(jin)食(shi)羊肉。

4、肝臟是人體代謝(xie)、吸收(shou)的(de)重要臟器，如患有(you)乙型肝炎等，會出現功能的(de)下(xia)降，而羊肉(rou)富(fu)含大量蛋白質和脂肪(fang)，需要肝臟的(de)消化代謝(xie)，容易(yi)加重肝臟負擔，導致病情加重，不利于生(sheng)命健康。

5、羊肉甘溫(wen)，若與(yu)熱性食物同食，容易(yi)導(dao)致上火。