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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿(luo)卜燉羊肉

1、羊(yang)肉(rou)洗凈(jing)，胡蘿卜(bu)切塊；鍋中加水放羊(yang)肉(rou)、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開(kai)3分(fen)鐘，焯(zhuo)水撈出。

2、油熱(re)放(fang)蔥姜，羊肉(rou)翻炒片刻，加1勺(shao)生抽(chou)、1勺(shao)料(liao)酒(jiu)、2勺(shao)老(lao)抽(chou)翻炒均勻，一次(ci)性(xing)加足水放(fang)蔥辣椒小(xiao)火燉1個小(xiao)時。

3、放胡(hu)蘿卜(bu)塊繼續燉20分鐘，加(jia)適(shi)量鹽，少(shao)許(xu)黑胡(hu)椒(jiao)雞精調味，翻炒均勻即可出鍋(guo)。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干(gan)凈直接(jie)切滾刀塊，羊肉剁成大小均(jun)勻的塊兒。

2、鍋(guo)里燒開適(shi)量清(qing)水(shui)，放入羊肉進去焯，撈(lao)出(chu)控水(shui)備用。

3、油鍋燒熱以后，放入(ru)姜片、蒜片、蔥(cong)段(duan)進鍋里炒香，把羊肉放進鍋里煎一下。

4、炒掉水分以后，把羊肉扒(ba)到一邊(bian)，放入(ru)2塊紅燒冰糖炒化，然后翻炒上色，接著再(zai)放入(ru)大料和辣(la)椒(jiao)進去提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料(liao)酒再(zai)次提(ti)味提(ti)色(se)，加(jia)入高湯進(jin)去(qu)燉40-50分鐘。

6、燉(dun)好以后，加入(ru)足量食鹽，把胡(hu)蘿卜和(he)洋蔥以及枸杞(qi)一起放進(jin)去接(jie)著燉(dun)到熟透。

7、出鍋(guo)的時候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放(fang)適量香菜點綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)醋去(qu)膻：把(ba)羊(yang)肉提前用清水浸泡好，每(mei)500克羊(yang)肉加25克米(mi)醋，大火(huo)煮沸(fei)5分(fen)鐘，撈出羊(yang)肉，再進行正式的烹(peng)調，膻昧(mei)可除。

清水浸泡：羊肉(rou)放入清水中，浸泡到3-5小時，期(qi)間(jian)換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去(qu)膻(shan)：用清(qing)水(shui)浸泡后的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，等到(dao)鍋內的(de)水(shui)燒開加入羊(yang)肉(rou)(rou)，煮5-10分鐘，水(shui)面可以(yi)看到(dao)浮現出大量的(de)白色泡沫(mo)，這就是(shi)肉(rou)(rou)里面的(de)雜質(zhi)和一些臟東西，將(jiang)浮沫(mo)去(qu)除羊(yang)肉(rou)(rou)清(qing)洗干凈，通(tong)過焯(zhuo)水(shui)能(neng)夠(gou)去(qu)除羊(yang)肉(rou)(rou)80%的(de)膻(shan)味。

料酒腌(a)制：每500克羊肉加(jia)50毫升料酒，再(zai)加(jia)一(yi)點小蘇打(da)一(yi)起要腌(a)制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)性(xing)味甘、熱，歸脾、胃經，適(shi)用于虛(xu)勞寒(han)冷(leng)、腰膝酸軟、產(chan)后虛(xu)冷(leng)、寒(han)疝腹痛等證，具有(you)溫中健(jian)脾的功(gong)效，體質虛(xu)寒(han)的人吃羊(yang)肉(rou)可以改(gai)善脾胃虛(xu)寒(han)的情況。

2、羊肉(rou)入腎(shen)經(jing)，腎(shen)精虧虛(xu)、腎(shen)勞虛(xu)損、腰(yao)脊疼痛、足膝萎軟的患者，食用羊肉(rou)可以補(bu)腎(shen)氣(qi)、益精髓。

3、產后(hou)腹(fu)中痛或者虛勞不(bu)足的患(huan)者，可以(yi)食(shi)用羊肉(rou)以(yi)補血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火(huo)者不宜食用。

2、羊肉(rou)不容易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)和吸收，尤其是本身消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功(gong)能(neng)比較弱的(de)人群，在食(shi)用羊肉(rou)之后可能(neng)會出現消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良(liang)的(de)癥狀(zhuang)，甚至還(huan)會伴隨(sui)腹部脹(zhang)痛等不適(shi)。

3、對羊肉過敏的人(ren)群在食(shi)用羊肉之后可能會導致過敏癥(zheng)狀，皮(pi)膚上面可以出現較為明顯的瘙癢及皮(pi)疹等不良癥(zheng)狀，甚至(zhi)還會伴(ban)隨(sui)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、血便(bian)等癥(zheng)狀，威脅(xie)生命安全(quan)，因此過敏人(ren)群需(xu)要禁食(shi)羊肉。

4、肝臟(zang)是人體代謝、吸收的(de)重(zhong)要(yao)臟(zang)器(qi)，如患有乙(yi)型肝炎等，會出現功能的(de)下降，而羊(yang)肉富含大量蛋(dan)白質和(he)脂肪，需要(yao)肝臟(zang)的(de)消化代謝，容易加(jia)重(zhong)肝臟(zang)負(fu)擔，導致病情加(jia)重(zhong)，不利于生命健康。

5、羊肉甘溫，若與熱性食物同食，容(rong)易導(dao)致上火。