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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆是北(bei)方很常見(jian)的(de)一(yi)種面食(shi)小吃，是以面粉和(he)黑芝(zhi)麻為主(zhu)要原(yuan)料，添加食(shi)鹽、十三香(xiang)等調味料，經過油炸(zha)而成。做(zuo)好的(de)五香(xiang)脆香(xiang)脆可口，可以當日(ri)常小零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面(mian)粉200克(ke)、紅糖(tang)10克(ke)、雞蛋1個(ge)、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香(xiang)6-8克(ke)、食用油15克(ke)、泡(pao)打粉2-3克(ke)、40-50度左(zuo)右溫水55克(ke)、豆油3-4厘米深左(zuo)右。

做法：

1、200g面(mian)粉(fen)、一(yi)個雞(ji)蛋、10g紅糖、20g黑芝麻(ma)加(jia)上5g鹽、6-8g十三(san)香(xiang)和(he)(he)15g食(shi)用油。喜歡大大脆(cui)脆(cui)氣(qi)泡(pao)的(de)(de)可(ke)以稍(shao)微加(jia)2-3g泡(pao)打(da)粉(fen)，比(bi)較容易(yi)炸出氣(qi)泡(pao)。加(jia)泡(pao)打(da)粉(fen)的(de)(de)話，不要直接(jie)和(he)(he)液體(ti)直接(jie)接(jie)觸，和(he)(he)面(mian)粉(fen)混合均(jun)勻后(hou)再加(jia)液體(ti)（油和(he)(he)水）。

2、十三香的(de)話喜歡味道(dao)重一點的(de)就可以(yi)加到8g左右，鹽也(ye)是一樣，根據個人口味酌(zhuo)情增減。

3、上述材料中緩緩加入55g左右的(de)溫水。因(yin)為面粉(fen)吸水性(xing)不同(tong)，而且雞蛋大(da)(da)小不一，所以建議加到45g的(de)時候先揉一揉，然后(hou)再慢慢一點(dian)點(dian)加水。最后(hou)面團(tuan)的(de)手感(gan)和大(da)(da)橘(ju)子捏起(qi)來差(cha)不多(duo)，跟包(bao)餃子用的(de)面軟硬(ying)相(xiang)似。

4、揉成(cheng)光滑面團(tuan)后，蓋上保鮮膜靜置20分(fen)鐘醒面，以便后續搟開。

5、面(mian)團(tuan)正反面(mian)上(shang)都(dou)撒(sa)上(shang)少許手(shou)粉，把面(mian)團(tuan)搟成薄片。可以先搟一(yi)半(ban)的(de)面(mian)團(tuan)，小(xiao)一(yi)點(dian)比(bi)較容易操(cao)作(zuo)。面(mian)片越(yue)薄，炸出來的(de)五(wu)香脆(cui)會越(yue)脆(cui)，厚度(du)以1-2毫米(mi)為宜（比(bi)餃(jiao)子皮稍微薄一(yi)點(dian)）。

6、然后，隨意切成(cheng)棱(leng)形，或者其他奇(qi)形怪狀(zhuang)都可以。切好的面片不要堆在一(yi)(yi)起，會(hui)粘在一(yi)(yi)起。

7、鍋中多倒一些油，小(xiao)火燒至(zhi)微(wei)熱，把面片扔下去邊緣(yuan)有小(xiao)氣泡即可(ke)。注意小(xiao)火慢炸！

8、面片扔下去(qu)后(hou)，會很快漂上來，用漏(lou)勺攪拌翻面，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸制(zhi)上色(se)（淡黃色(se)）即可。

9、炸好(hao)的(de)五香脆控油晾(liang)涼后顏色(se)會(hui)變深，撈出控油即可。炸好(hao)的(de)五香脆晾(liang)涼食用。