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仙人豆腐是用什么做的

仙(xian)(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)不是豆(dou)腐(fu)，準確地說，它的(de)(de)原(yuan)料與制(zhi)作工藝更類似(si)于(yu)廣式涼粉(fen)，算(suan)涼粉(fen)一種。仙(xian)(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)制(zhi)作原(yuan)料，是一種叫神仙(xian)(xian)樹的(de)(de)落(luo)葉(xie)灌(guan)(guan)木的(de)(de)嫩葉(xie)，也(ye)叫豆(dou)腐(fu)柴或豆(dou)腐(fu)樹，多生(sheng)于(yu)海拔2000米以下山地溝邊的(de)(de)雜林里或灌(guan)(guan)木林中(zhong)。它是唇形科豆(dou)腐(fu)柴屬落(luo)葉(xie)灌(guan)(guan)木，幼枝(zhi)有絨毛，長老(lao)了(le)便(bian)就脫盡無毛。制(zhi)作神仙(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)葉(xie)子呈(cheng)卵狀、倒卵狀或橢圓狀。

仙人豆腐的做法

采摘神(shen)仙(xian)(xian)樹(shu)嫩葉，清洗(xi)干凈，將(jiang)其搓揉搗爛為糨糊狀，以紗(sha)布或紗(sha)布袋(dai)(dai)包裹裝(zhuang)盛，擠壓布袋(dai)(dai)，過濾出汁液，裝(zhuang)入(ru)碗盆容器，用適量草木(mu)灰堿水攪(jiao)拌點(dian)鹵，放置直至冷卻，一盆果凍狀的神(shen)仙(xian)(xian)豆腐(fu)便(bian)就大功告成。

雖說制作方式類似(si)廣(guang)式涼粉(fen)，但過程(cheng)里卻少了一種原料(liao)的(de)(de)加(jia)入(ru)：可(ke)促成(cheng)膠結凝(ning)固的(de)(de)淀粉(fen)。這得(de)益于神仙樹樹葉的(de)(de)特(te)性，它(ta)的(de)(de)果膠含量高(gao)達30%以(yi)上，其汁液加(jia)以(yi)堿水點鹵，輕易就(jiu)能膠凝(ning)成(cheng)塊。

仙人豆腐的特色

神(shen)仙(xian)(xian)豆腐就是(shi)現今各地奶茶鋪燒仙(xian)(xian)草的前身，人(ren)們(men)所熟(shu)悉的漆黑色(se)燒仙(xian)(xian)草是(shi)用干制的仙(xian)(xian)人(ren)草煮出來的緣故(gu)，如(ru)果用新鮮的仙(xian)(xian)人(ren)草汁液做(zuo)出來，就是(shi)草綠色(se)。

制作好(hao)的仙人(ren)豆腐呈墨(mo)綠色，聞起(qi)來(lai)帶有青(qing)青(qing)草香，吃進嘴里又嫩又冰(bing)涼，搭配(pei)著紅糖水，間(jian)或(huo)澆(jiao)一勺桂花蜜，仿(fang)佛整座桂林山(shan)水都綻放口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消(xiao)暑：仙人豆腐由仙草(cao)制成，口感甘(gan)涼(liang)，具有清熱解(jie)毒、消(xiao)暑解(jie)暑的功效，尤(you)其適合(he)夏季進(jin)食。

2、美(mei)(mei)容養(yang)顏(yan)：仙人豆腐(fu)具(ju)有(you)(you)祛火排毒的(de)功(gong)效，從而具(ju)有(you)(you)一定(ding)的(de)美(mei)(mei)容養(yang)顏(yan)功(gong)效。

3、消除(chu)疲(pi)勞(lao)：仙人(ren)豆腐富(fu)含(han)水分，口(kou)味甘甜，適量食用(yong)仙人(ren)豆腐有利尿消腫、消除(chu)疲(pi)勞(lao)的作用(yong)。