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石雞是什么蛙

石雞學名棘胸蛙，其肉質可與仔雞媲美(mei)，生(sheng)活在山澗溪流石洞內(nei)，故(gu)稱石雞。

石雞形(xing)體與青(qing)蛙相似，雄(xiong)體胸部有(you)許多大黑刺，背部有(you)園疣(you)，疣(you)上有(you)刺，動物分類屬(shu)兩棲綱蛙科。

石雞屬(shu)無尾目蛙(wa)科，體之腹面(mian)白色(se)，背面(mian)及四肢灰色(se)，且有(you)黑點紋，體形較大，自鼻(bi)尖至肛門有(you)12厘米(mi)左右(you)，生長在(zai)山谷溪溝(gou)潮濕環境(jing)中(zhong)，其肉質(zhi)細嫩肥美，口感遠(yuan)遠(yuan)好于青蛙(wa)和牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞(ji)、姜片(pian)、肥瘦(shou)肉、蔥(cong)白、水發香菇(gu)、鮮湯、精(jing)鹽、雞(ji)油(you)、味精(jing)。

步驟：1、將石雞切去(qu)頭蓋，剖(pou)腹去(qu)內臟，斬去(qu)爪，洗凈晾干。

2、肥瘦(shou)肉切(qie)成 3.6厘(li)米長、0.6厘(li)米寬(kuan)的長條(tiao)。

3、取燉(dun)缽一只，將肉(rou)放在缽中間，上面(mian)蓋上香(xiang)菇，4只石雞(ji)背朝上，放在肉(rou)四周，澆入鮮(xian)湯(tang)，加精(jing)鹽、姜片、蔥(cong)白、味精(jing)，入籠上旺火蒸(zheng)至(zhi)酥爛。

4、取出，揀去姜片(pian)、蔥白，淋上雞油即(ji)成。