相傳,萇(chang)弘就是用(yong)“萇(chang)弘鯰(nian)魚”來(lai)招待前來(lai)拜師的孔子,孔子親自為(wei)此菜命名(ming),后來(lai)這道菜又被萇(chang)弘收(shou)錄進其著(zhu)作《萇(chang)膳齋》,于是“萇(chang)弘鯰(nian)魚”便名(ming)揚四方,成(cheng)為(wei)獨具特色的資陽地方美食。
如今,色澤(ze)紅(hong)亮、質(zhi)嫩鮮美、味濃(nong)味厚、營養豐富的“萇弘鯰(nian)魚”已被認(ren)定為資(zi)陽市非物(wu)質(zhi)文化遺產,深受資(zi)陽市民的(de)喜愛。
材料:鯰魚、姜、蒜米、小(xiao)(xiao)蔥、芹菜、啤(pi)酒、小(xiao)(xiao)紅(hong)椒(jiao)、味(wei)精(jing)、鹽等。
做法:
1、新鮮鯰魚宰殺(sha)后洗凈,改刀成條備用。
2、洗鍋置火上,加(jia)入適量食用油。
3、加入小紅椒、姜(jiang)蒜末、泡椒炒香(xiang)。
4、加入高湯、啤酒,大(da)火燒開改小火。
5、下入鯰(nian)魚調味,等鯰(nian)魚全熟(shu)后裝盤,撒(sa)上小蔥段即(ji)可。