材料:邛海鮮活(huo)小青蝦、小蔥、香(xiang)菜、蒜、姜、小米椒(jiao)、洋蔥、鹽、味精(jing)、糖、香(xiang)醋、醬油、花椒(jiao)面、糊辣椒(jiao)面、白酒、啤酒等。
做法:
1、鮮(xian)活的小蝦,清(qing)洗(xi)干凈后放(fang)進(jin)鹽水里(li),再用清(qing)水反復清(qing)洗(xi),放(fang)玻璃器皿中。
2、小蔥(cong)(cong)香菜洗凈切末(mo)備用,姜蒜洋蔥(cong)(cong)切末(mo)備用。
3、小(xiao)(xiao)碗里加入(ru)少許高度白酒(jiu)再加入(ru)用姜、蒜(suan)末、蔥花(hua)、香菜(cai),醬油、醋(cu)、糖、鹽、味(wei)精(jing)、花(hua)椒面、胡海椒、小(xiao)(xiao)米辣調好(hao)汁水。
4、將(jiang)汁水(shui)快速倒(dao)入蝦中即可(ke)。
5、等幾分鐘蝦不(bu)再跳(tiao)動,就可以(yi)開(kai)始(shi)享(xiang)用啦!
邛(qiong)(qiong)海(hai)(hai)醉蝦必須是(shi)從(cong)邛(qiong)(qiong)海(hai)(hai)中撈出來(lai)的鮮蝦,邛(qiong)(qiong)海(hai)(hai)是(shi)內陸湖(hu),湖(hu)內所產的小青(qing)蝦體態均勻,色澤晶瑩剔透,吃起來(lai)鮮香可口。
醉蝦肉質(zhi)嫩(nen)滑(hua),蝦味與酒香(xiang)并(bing)存,但這種生吃的做(zuo)法,可能還會有一些健(jian)康隱患(huan),食(shi)用(yong)(yong)時要(yao)謹慎,一定要(yao)在正(zheng)規場(chang)所食(shi)用(yong)(yong)。