四季比薩(意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)語:pizza quattro stagioni,英語:four seasons pizza)是意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)最(zui)(zui)受大(da)眾歡迎的(de)比薩餅之(zhi)一(yi),由番茄、莫(mo)扎(zha)雷拉奶酪、火腿(tui)、蘑菇、黑橄欖、刺山(shan)柑、洋薊、油、胡椒粉(fen)等(deng)材(cai)料烘制而(er)成,底兒很薄,咬起來又脆又香(xiang)。這是一(yi)個非常神(shen)(shen)奇(qi)的(de)披薩,一(yi)種(zhong)可以(yi)代表(biao)意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)四季變化的(de)神(shen)(shen)奇(qi)美食,它用最(zui)(zui)新鮮簡單的(de)方(fang)式,向全世界展(zhan)示意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)熱情的(de)飲食文(wen)化,帶去令人難以(yi)置信的(de)美食體驗(yan)。
四(si)(si)季(ji)(ji)披(pi)薩用四(si)(si)種(zhong)(zhong)主(zhu)要食材(cai)代表春(chun)夏秋(qiu)冬(dong)四(si)(si)個季(ji)(ji)節,披(pi)薩餅會以“十字(zi)”方式來均分成四(si)(si)等(deng)份(fen),分別撒(sa)上(shang)四(si)(si)種(zhong)(zhong)不同的食材(cai),這四(si)(si)種(zhong)(zhong)食材(cai)象征著春(chun)、夏、秋(qiu)、冬(dong)這四(si)(si)種(zhong)(zhong)季(ji)(ji)節,所以得名(ming)“四(si)(si)季(ji)(ji)披(pi)薩”。
四(si)季(ji)披(pi)薩(sa)哪(na)四(si)個口味(wei)?四(si)季(ji)披(pi)薩(sa)的(de)食(shi)(shi)材(cai)不能由(you)(you)食(shi)(shi)客來自(zi)由(you)(you)拼(pin)搭(da),四(si)拼(pin)的(de)食(shi)(shi)材(cai)屬于固定搭(da)配(pei),通常使用的(de)四(si)種基(ji)本原(yuan)料主要有(you)蘑菇、意大利(li)熟火腿、洋(yang)薊(ji)、黑橄欖等。
1、代表冬季的(de)(de)意(yi)(yi)大(da)利熟(shu)火(huo)腿:咬上一(yi)口,酥脆(cui)勁(jing)道的(de)(de)餅皮,酸甜溫暖的(de)(de)番茄醬,奶香醇厚的(de)(de)新鮮馬蘇奶酪,還有那香甜誘人的(de)(de)意(yi)(yi)大(da)利熟(shu)火(huo)腿。
2、代表秋季的(de)蘑菇:汁水馥郁、肉感肥厚的(de)鮮香蘑菇和披薩非常般配,樸(pu)實的(de)外表帶來驚艷的(de)口感,還(huan)能與新(xin)鮮馬蘇完美交(jiao)融,卻又不(bu)丟(diu)失彼(bi)此(ci)最(zui)突出的(de)滋味(wei),讓味(wei)蕾(lei)為(wei)每(mei)一(yi)個食材點贊。
3、代表夏季的黑橄(gan)欖:微(wei)咸的黑橄(gan)欖片,是地道的意(yi)式食材,也(ye)會出現在這道四季披薩餅上,有助于豐富口感。
4、代表春季的洋(yang)薊:微酸的蔬菜之王洋(yang)薊,口感比較綿軟(ruan)清爽,還帶有一絲讓人著迷的回甘感覺。
材料:
面(mian)粉500g、鹽(yan)1茶(cha)(cha)匙(chi)、酵母3茶(cha)(cha)匙(chi)、溫水300ml、油2湯匙(chi)、黃油20g、青(qing)蔥(cong)1根、洋蔥(cong)半(ban)個、大(da)蒜幾瓣、番茄2個,1湯匙(chi)番茄醬、鹽(yan)適量(liang)、黑(hei)(hei)胡(hu)椒粉和糖(tang)少(shao)許、月(yue)桂葉1片(pian)、奶酪(lao)(mozzarella)、罐(guan)裝圓(yuan)蘑菇、甜椒、意大(da)利辣香腸(chang)、橄(gan)欖(lan)油、黑(hei)(hei)橄(gan)欖(lan)、洋薊、Pizza草(Oregano)
做法:
1、面(mian)粉(fen)+鹽,充分混合(he)。溫(wen)水溶合(he)酵母,加玉米油,倒入面(mian)粉(fen)中,揉(rou)成(cheng)光(guang)滑面(mian)團,溫(wen)暖處發酵2倍大。
2、鍋低溫,加黃油、青(qing)蔥、大蒜、洋蔥、月桂葉,翻(fan)炒片刻(ke)。再(zai)加入番(fan)茄碎、番(fan)茄醬、糖,繼續(xu)翻(fan)炒一會(hui)。再(zai)加入200ml水,低火(huo)熬至番(fan)茄濃稠。
3、將(jiang)發酵好的(de)面團分(fen)(fen)(fen)2分(fen)(fen)(fen),搟成圓形或長方形,放(fang)入烤盤,用叉子(zi)扎孔(kong)。鋪(pu)上一(yi)層熬好的(de)番茄醬,鋪(pu)一(yi)半馬蘇,鋪(pu)切好的(de)甜椒、洋蔥,將(jiang)切好的(de)香(xiang)腸、蘑菇、橄欖(lan)、洋薊分(fen)(fen)(fen)別鋪(pu)1/4。
4、撒上Pizza草,澆少(shao)許橄欖油,再撒一層馬蘇。
5、入(ru)烤(kao)箱,200°,25分鐘左(zuo)右。
1、好的披薩面團是必不(bu)可(ke)少的,一定要選擇(ze)意(yi)式面粉(fen)為原料,絕對是不(bu)同(tong)于(yu)美式披薩的舌尖(jian)享受(shou);
2、蘑(mo)菇的部(bu)分并不(bu)局限于(yu)白(bai)口(kou)蘑(mo),大家可以(yi)選(xuan)擇自己偏愛的蘑(mo)菇,還(huan)可以(yi)將(jiang)蘑(mo)菇用香料炒制或預烤一下;
3、如果(guo)無法獲取新鮮洋(yang)(yang)薊,也可(ke)以(yi)選(xuan)擇罐裝洋(yang)(yang)薊(水浸或者油浸都可(ke)以(yi)),水浸洋(yang)(yang)薊會更加清(qing)爽一些;
4、奶酪一定(ding)要是新鮮馬蘇里(li)拉奶酪,有條件的也可以(yi)選擇品質(zhi)更(geng)高一些的新鮮水牛奶酪;
5、烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)一(yi)定要提前預熱至理想的(de)狀態,不需要烤(kao)(kao)(kao)網(wang)/烤(kao)(kao)(kao)盤,直接(jie)接(jie)觸(chu)烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao),要注意烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)時間(jian);
6、披薩送入(ru)烤爐(lu)之前,一定要淋上特級(ji)初榨(zha)橄欖油,還可以撒上一些現磨黑胡椒調味。