芒果视频下载

王麻子燒雞的歷史由來

王(wang)樹林的(de)師(shi)(shi)傅(fu)姓石(shi)，清朝(chao)末(mo)年是清宮御膳房的(de)大師(shi)(shi)傅(fu)，專為慈禧太后做燒雞。

一年，石師傅到車站(zhan)的(de)廊坊村，寄住在當時不到二十歲的(de)王樹林家。師傅很(hen)喜愛聰(cong)明(ming)伶(ling)俐的(de)王樹林，為了(le)燒(shao)雞的(de)手藝不至(zhi)于失(shi)傳，石師傅選中了(le)這個徒弟。

王樹林深得師傅真傳、做的燒(shao)雞(ji)肉質鮮嫩、芳香四(si)溢(yi)、剛出鍋的燒(shao)雞(ji)用力已抖就能脫骨，不用吆喝(he)便能短時間內(nei)賣個精光。

1986年，劉鳳(feng)民停薪留職和舅舅王樹林(lin)一起在三角地(di)東側支起“王麻(ma)子燒(shao)雞(ji)”鐵皮(pi)屋小店，店面雖小，排隊(dui)購買燒(shao)雞(ji)的人絡(luo)繹不絕(jue)。1989年，王樹林(lin)年事(shi)已高，劉鳳(feng)民正式(shi)接管“王麻(ma)子”燒(shao)雞(ji)，主(zhu)營(ying)燒(shao)雞(ji)兼營(ying)各種熟食(shi)。

進入上世紀90年代，北大街拆(chai)遷，王麻(ma)子遷居。前來尋找老(lao)味道的市民仍(reng)不少。

王麻子燒雞的做法

“王麻(ma)子”燒雞制做(zuo)用料考究，從嚴把關，選取(qu)生長2年左右1.5公斤(jin)的雞。

退(tui)凈了毛的雞，用清(qing)水(shui)反(fan)復(fu)洗(xi)凈，整形，放入大鍋中，配以大料、丁香(xiang)、肉扣、茴香(xiang)、山(shan)艾、桂皮(pi)等13種香(xiang)料，微火煮制3、4個小時。這時，香(xiang)味四溢，出鍋后再(zai)用糖熏(xun)好。

熏好的雞(ji)外(wai)色(se)澤色(se)澤誘人(ren)、味道鮮美，肥而不膩(ni)，瘦而不柴。

王麻子燒雞的營養價值

1、燒(shao)雞(ji)中含(han)有蛋白質、不飽和脂(zhi)肪酸、膽固醇等(deng)營養(yang)物(wu)質，以及(ji)維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)E、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2等(deng)多種維(wei)(wei)生素(su)(su)，還含(han)有鈣、鉀、磷等(deng)多種礦(kuang)物(wu)質成分。因此，適量吃(chi)燒(shao)雞(ji)，具(ju)有補充營養(yang)物(wu)質的功效。

2、燒(shao)雞(ji)中(zhong)含有大量的蛋白質及脂肪，這些成分可(ke)被人體(ti)分解(jie)及代(dai)謝，轉化為(wei)能(neng)量。因此，適(shi)量吃燒(shao)雞(ji)具有提(ti)供能(neng)量的功效，可(ke)為(wei)人體(ti)新(xin)陳代(dai)謝及日(ri)常活動提(ti)供能(neng)量。

需要注意，燒(shao)雞含(han)有豐富營養成分，但是屬于油(you)膩和熱(re)性食(shi)物(wu)，容易誘發疾(ji)病，敏感人群需少食(shi)或(huo)不食(shi)。