食材:
主料:雞翅(chi)、陳皮、姜(jiang)、蔥。
輔料(liao):生(sheng)抽、油、米酒、生(sheng)粉、雞(ji)粉、姜、油、生(sheng)抽、鹽(yan)、香油。
步驟:
1、陳皮用1碗開水沖(chong)泡至變軟;洗凈雞翅,在背面(mian)切入一刀;蔥白(bai)切成段(duan),蔥青切成蔥花。
2、雞翅置入(ru)碗內,加入(ru)1湯(tang)(tang)匙(chi)生(sheng)抽、1/2湯(tang)(tang)匙(chi)油、1湯(tang)(tang)匙(chi)米酒、1湯(tang)(tang)匙(chi)生(sheng)粉(fen)、1/3湯(tang)(tang)匙(chi)雞粉(fen)和姜片抓勻,腌制(zhi)15分鐘。
3、燒熱(re)1碗油(you),插入竹筷待其四(si)周冒細泡后,放(fang)入雞翅(chi)炸至金黃色,撈起(qi)瀝(li)干油(you)待用(yong)。
4、鍋內留(liu)少(shao)許(xu)油燒熱,炒香(xiang)姜片、蔥段和陳(chen)皮(pi),倒入(ru)雞翅翻炒1分(fen)鐘,注入(ru)泡陳(chen)皮(pi)的(de)水,大火(huo)煮至(zhi)沸騰。
5、加入1/2湯匙(chi)生抽、1/3湯匙(chi)鹽和1/3湯匙(chi)香油炒勻,加蓋大火燜煮(zhu)5分鐘。
6、待鍋內(nei)湯汁變濃稠,灑入蔥花(hua)拌(ban)勻,便可上碟(die)。
陳皮的功效:
1、陳皮(pi)含有(you)胡蘿卜素(su)(su)、隱黃素(su)(su)、維生素(su)(su)C等(deng)成分,具(ju)有(you)理氣(qi)健脾(pi)的(de)(de)作(zuo)用,可以(yi)用于(yu)治療胸脘(wan)脹滿(man)、食(shi)(shi)少吐瀉等(deng)脾(pi)胃(wei)不和(he)的(de)(de)癥狀。同時,陳皮(pi)還可以(yi)促進消化(hua)液分泌、增強食(shi)(shi)欲,對于(yu)消化(hua)不良、腹(fu)脹等(deng)癥狀也(ye)有(you)一定的(de)(de)緩解(jie)作(zuo)用。
2、陳(chen)皮具(ju)有(you)燥濕化痰的(de)作用(yong),可以(yi)用(yong)于治(zhi)療咳嗽痰多等病癥。同時(shi),陳(chen)皮還(huan)可以(yi)行氣活血(xue)、消腫止痛,對于氣滯(zhi)血(xue)瘀、跌(die)打損傷等癥狀也有(you)一定的(de)改善(shan)作用(yong)。
雞翅的功效:
1、雞(ji)翅含有大量成膠(jiao)原及(ji)彈性蛋白,對(dui)于血管(guan)、皮膚及(ji)內(nei)臟頗具效果(guo)。雞(ji)翅內(nei)所含的維生素A對(dui)視力、生長、上皮組織及(ji)骨骼的發(fa)育有一定好處。
2、雞翅的膠原蛋(dan)白含量豐富,對于保持皮(pi)膚光澤、增(zeng)強皮(pi)膚彈性有一定好處(chu)。