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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣(qi)候(hou)比較冷，水(shui)質清澈，魚類(lei)生(sheng)長期長，肉質極其鮮美。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里(li)。”意(yi)思是形容黑龍江地(di)區野生資源(yuan)之多，生態是何等的好啊!魚(yu)多的(de)隨(sui)便在江里打一瓢(piao)水都能(neng)打到魚(yu)，野雞主動(dong)能(neng)飛到飯鍋(guo)里。如今黑(hei)龍江境內的(de)魚(yu)類(lei)種群數量(liang)大(da)幅減少(shao)。“三花五羅(luo)”等名貴魚(yu)類(lei)更是難覓蹤影。為了不讓后人(ren)把“三花五羅(luo)”作(zuo)為一個傳說，我們有責任(ren)把“三花五羅(luo)”名魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花(hua)”是(shi)鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三種(zhong)魚的合(he)稱。

鰲(ao)(ao)花也叫鱖魚，民間也稱桂花魚。其產量不多，但分(fen)布甚廣，獨(du)以松花江產的鰲(ao)(ao)花魚最佳，肉質細嫩，味美上口，體重可達5公斤以(yi)上(shang)。清(qing)蒸鰲花魚(yu)是黑龍江(jiang)傳統風味兒(er)名(ming)菜(cai)，以(yi)魚(yu)肉鮮(xian)嫩，湯汁清(qing)美而聞名(ming)。

鳊花(hua)學名長春(chun)鳊，形似武昌(chang)魚。這魚不大，小(xiao)者七八兩大者一二斤(jin)。莫(mo)看其小(xiao)，肉質肥美而不膩，脂肪含量(liang)極(ji)其豐富(fu)，可煎、蒸、燉皆宜。燉湯有養奶之功效。

吉花(hua)魚體(ti)型似梭子形，較小，身上帶(dai)黑點(dian)，半斤大的(de)就(jiu)是大魚了，其(qi)肉質細(xi)嫩，可烤，煎，燜。

“五羅”是哲(zhe)羅，法(fa)羅，雅羅，胡羅，鯛羅。

哲羅魚(yu)也叫(jiao)哲羅，是冷(leng)水魚(yu)中(zhong)的大型肉食魚(yu)，世界(jie)稀有的冷(leng)水魚(yu)種之一。哲羅在冷(leng)水中(zhong)生(sheng)長，又以活物為(wei)食，因此肉質(zhi)格外細嫩，汆魚(yu)丸，家常燜為(wei)最佳。

法羅魚(yu)大名三角魴，體型與鳊花相似，底邊花大體厚(hou)而寬，肉質富含(han)脂(zhi)肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細長(chang)，嘴有些扁，肉質刺(ci)酥，難得品到，正因(yin)此格外珍(zhen)貴(gui)。

胡羅魚(yu)體型小(xiao)刺(ci)多，于(yu)炸香酥刺(ci)都(dou)可食，是淡水魚(yu)中(zhong)最出名的小(xiao)魚(yu)。

鯛(diao)羅魚(yu)屬鱸魚(yu)科，體(ti)肥肉厚(hou)，頭小，在冷水(shui)魚(yu)中自(zi)然水(shui)域(yu)中多以(yi)小雜魚(yu)蝦為食，熏鯛(diao)羅是赫哲人流(liu)傳已久的(de)食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚(yu)丸(鰲花(hua)魚(yu)肉)、生拌五(wu)彩(cai)魚絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒(jiu)香魚(哲(zhe)羅(luo)魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚(yu)豆腐(雅羅魚肉(rou))、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海(hai)帶卷(胡羅(luo)魚(yu))、鮮椒雅(ya)羅魚(yu)(yu)、玉米(mi)烤糕、赫哲(zhe)(zhe)(zhe)魚(yu)(yu)毛(mao)子(zi)(zi)熗土豆絲、欖(lan)菜哲(zhe)(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)、鮮果盤一份(fen)、蝦籽魚(yu)(yu)肉火(huo)腿(tui)、干燒邊花魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛(mao)子(zi)(zi)炒飯、羊上鰲花鮮、姜(jiang)蔥(cong)焗哲(zhe)(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)面。