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鰉魚宴基本介紹

黑龍(long)江省是鰉(huang)魚唯一產(chan)地。黑龍(long)江從上游(you)(you)至下(xia)游(you)(you)，烏蘇里(li)江、松(song)花江下(xia)游(you)(you)均(jun)有分布。自上世(shi)紀50年代以后，由于生存(cun)環境的(de)惡化(hua)，捕撈過度(du)，鰉魚在松花江(jiang)(jiang)中很難覓到蹤(zong)跡。追溯歷(li)史，昔日的(de)皇家貢品，黑龍江(jiang)(jiang)鰉魚可謂鼎鼎大名，身份(fen)顯(xian)赫(he)又尊(zun)貴(gui)，加之它(ta)顯(xian)著(zhu)的(de)營養和藥(yao)用價(jia)值，因而(er)，黑龍江(jiang)(jiang)鰉魚成為我(wo)國最名貴(gui)、最珍(zhen)稀的(de)魚類品種(zhong)之一。

鰉魚肉質緊致(zhi)，肉厚脂少，味道鮮美，營(ying)養(yang)豐富。鰉魚全身都(dou)是(shi)寶(bao)，幾乎沒有(you)廢棄物，鰉魚籽、鰉魚唇(chun)、鰉魚鼻、鰉魚筋和鰉魚骨都(dou)是(shi)十分珍貴(gui)食(shi)品(pin)，可謂“鰉(huang)魚(yu)五珍”。其(qi)中(zhong)，鰉(huang)魚(yu)籽呈墨綠(lv)色，故有“綠(lv)寶石”、“黑(hei)珍珠”的美(mei)稱；鰉(huang)魚(yu)唇是滿漢全席海味八珍之一(yi)；鰉(huang)魚(yu)骨(gu)(gu)可與燕(yan)窩媲美(mei)，素有“鯊魚(yu)翅(chi)，鰉(huang)魚(yu)骨(gu)(gu)”的說法。

鰉魚宴主要菜品

碧波魚皮(pi)卷、松(song)子(zi)大鰉(huang)魚、水晶鰉(huang)魚肚(du)、香糟汁熘鰉(huang)魚片、紅酒(jiu)鰉(huang)魚漬香瓜、杏仁野菜香酥魚餅、濃(nong)湯鰉(huang)魚骨(gu)、香辣鰉(huang)魚絲、赫哲塔拉(la)哈、灌(guan)湯鰉(huang)魚球、砂鍋鰉(huang)魚獅子(zi)頭(tou)、生熏大鰉(huang)魚、鰉(huang)魚燒土豆、大湯鰉(huang)魚面、雙色魚子(zi)醬(jiang)、青騰鮮辣龍骨(gu)、松(song)茸鰉(huang)魚蒸(zheng)餃(jiao)、金(jin)絲拌龍筋、藍莓五彩小煎魚米。