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鰉魚宴基本介紹

黑(hei)龍江省是鰉魚唯一(yi)產(chan)地。黑(hei)龍江從上(shang)游至下游，烏蘇里(li)江、松花江下游均有分布。自上(shang)世紀50年代以后(hou)，由于生存環境的(de)惡化，捕撈過(guo)度，鰉(huang)魚(yu)在松花江中很難覓到蹤(zong)跡。追溯歷史，昔(xi)日的(de)皇家貢品，黑龍(long)江鰉(huang)魚(yu)可謂鼎鼎大名，身份顯(xian)赫又尊貴，加之它顯(xian)著的(de)營養和(he)藥用價值，因(yin)而(er)，黑龍(long)江鰉(huang)魚(yu)成為我國(guo)最名貴、最珍稀的(de)魚(yu)類品種之一。

鰉(huang)魚(yu)肉質緊致(zhi)，肉厚脂少，味(wei)道鮮美，營養豐富。鰉(huang)魚(yu)全身都是寶，幾乎沒有(you)廢棄物(wu)，鰉(huang)魚(yu)籽(zi)、鰉(huang)魚(yu)唇、鰉(huang)魚(yu)鼻、鰉(huang)魚(yu)筋和(he)鰉(huang)魚(yu)骨都是十(shi)分珍貴食(shi)品，可謂“鰉(huang)魚(yu)五(wu)珍”。其(qi)中(zhong)，鰉(huang)魚(yu)籽(zi)呈墨綠(lv)色，故有(you)“綠(lv)寶石”、“黑珍珠”的美(mei)稱；鰉(huang)魚(yu)唇是滿漢全席海味八珍之(zhi)一；鰉(huang)魚(yu)骨可(ke)與(yu)燕窩媲(pi)美(mei)，素有(you)“鯊魚(yu)翅，鰉(huang)魚(yu)骨”的說法。

鰉魚宴主要菜品

碧波(bo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)卷(juan)、松子(zi)大鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、水晶鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚、香糟汁熘鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)、紅酒鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)漬香瓜、杏仁野(ye)菜(cai)香酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)餅、濃(nong)湯鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)、香辣鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)絲、赫哲塔(ta)拉哈、灌湯鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)球、砂(sha)鍋鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)獅子(zi)頭、生(sheng)熏大鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)燒土豆、大湯鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)面、雙色(se)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬、青騰鮮辣龍(long)骨(gu)、松茸鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)蒸餃(jiao)、金絲拌龍(long)筋、藍莓五彩小煎魚(yu)(yu)(yu)(yu)米。