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花生雞丁的做法

食材：雞(ji)脯肉、花生、雞(ji)蛋清、糖、料酒、蔥姜末、水淀(dian)粉(fen)、甜面醬、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、將雞脯肉去(qu)掉脂皮和白筋(jin)，切成丁，加入料酒(jiu)、蛋清(qing)、水淀粉(fen)上漿。

2、鍋(guo)入(ru)油，炸花(hua)生，撈出冷卻后(hou)變(bian)脆。

3、油稍熱時(shi)下(xia)雞(ji)丁，撥散，滑到六成熟(shu)撈(lao)出(chu)。

4、另起油(you)鍋，油(you)熱(re)后放甜(tian)面醬(jiang)，醬(jiang)本來就有點咸，只要(yao)加糖，炒干(gan)水分，加入(ru)料酒、蔥姜末，炒成糊狀下雞丁和花(hua)生(sheng)，炒幾秒鐘，翻均勻，醬(jiang)汁包住雞丁即(ji)可。