湖北土豚是陽(yang)(yang)新(xin)豚,學名(ming)番鴨,又名(ming)西洋(yang)鴨,陽(yang)(yang)新(xin)豚在湖北陽(yang)(yang)新(xin)的養殖(zhi)歷史較久,又名(ming)陽(yang)(yang)新(xin)屯鳥。
英語中把(ba)水鴨子稱為Teal,讀音(yin)接近“豚”,喜歡(huan)標新立異的人因此把(ba)番鴨叫做豚,當(dang)地人就(jiu)習慣把(ba)番鴨叫湖北土(tu)豚,是一(yi)種(zhong)俗稱。
土豚就是番鴨(ya)(ya),番鴨(ya)(ya)體(ti)型與家鴨(ya)(ya)不(bu)同(tong)(tong),體(ti)型前尖后窄,呈(cheng)長橢圓(yuan)形,頭大,頸短,嘴(zui)甲短而狹(xia),嘴(zui)、爪發達;胸(xiong)部寬闊豐滿,尾(wei)部瘦長,不(bu)似家鴨(ya)(ya)有(you)肥大的(de)臀(tun)部。嘴(zui)的(de)基(ji)部和眼(yan)圈周圍有(you)紅色(se)(se)(se)(se)或(huo)黑色(se)(se)(se)(se)的(de)肉瘤,雄(xiong)者展延較寬。翼羽(yu)(yu)(yu)矯健,長及(ji)尾(wei)部,尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)長,向(xiang)上微微翹起。番鴨(ya)(ya)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)顏色(se)(se)(se)(se)為白色(se)(se)(se)(se)、黑色(se)(se)(se)(se)和黑白花色(se)(se)(se)(se)三種,少數呈(cheng)銀(yin)灰色(se)(se)(se)(se)。羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)不(bu)同(tong)(tong),體(ti)形外貌亦有(you)一些差別。
食材(cai):土豚半只(zhi),生姜(jiang)適量。
步(bu)驟:1、先將活(huo)的土豚脖子(zi)割(ge)破放血后,燒一壺開水(shui),把土豚放入開水(shui)里燙分鐘左(zuo)右,用(yong)手(shou)把土豚的毛給(gei)拔干(gan)凈。
2、用刀把(ba)豚(tun)(tun)的(de)肚(du)子(zi)切開(kai),把(ba)肚(du)子(zi)里的(de)心,鴨胗都(dou)挑出來(lai),剩余的(de)內臟就(jiu)去掉,用清(qing)水把(ba)豚(tun)(tun)的(de)內外都(dou)洗凈后剁(duo)成小塊。
3、生姜洗(xi)凈(jing)(jing)切成片(pian)。鍋里(li)倒入半(ban)鍋清水,把(ba)清洗(xi)干凈(jing)(jing)的豚肉放入水里(li),加入生姜片(pian),料酒蓋(gai)上蓋(gai)子煮開。
4、將(jiang)豚肉撈出(chu)來用清水洗凈后放入電砂鍋(guo)里(li),加入生姜片,料酒,胡椒粉蓋上鍋(guo)蓋開大(da)火燉煮1個(ge)小時。
5、1小(xiao)時(shi)后,時(shi)間到(dao)揭開砂鍋(guo)的蓋子,用勺子攪拌(ban)一下食材后轉小(xiao)火燉煮2個小(xiao)時(shi)左右。
6、2個小時后,拔掉電源線。揭開砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)蓋子,加入適量的(de)(de)食鹽調味(wei),用勺子舀出(chu)來裝入湯盆里即可。
1、老(lao)番(fan)鴨(ya)屬(shu)于鴨(ya)類家禽(qin),含有較多的(de)營養(yang)成分,如蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生素(su)A、B族(zu)維(wei)生素(su),以及鉀、磷、鈣(gai)等多種營養(yang)成分,故老(lao)番(fan)鴨(ya)吃了通常可(ke)為機體(ti)補充(chong)營養(yang);
2、由(you)于老番(fan)鴨含有部(bu)分碳水化(hua)合物和脂肪(fang),而(er)這(zhe)些物質(zhi)可作為機(ji)體的主要供能物質(zhi),故老番(fan)鴨吃了可為機(ji)體提(ti)供部(bu)分能量;
3、由于(yu)人(ren)的胃(wei)容量(liang)具有一定限制性(xing),老番鴨(ya)吃了通常(chang)可使胃(wei)容量(liang)得到(dao)一定的滿足,能(neng)增(zeng)加飽腹感,從而緩解饑餓癥狀(zhuang)。