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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安(an)寶塔(ta)肉(rou)(rou)是湖(hu)(hu)北(bei)省(sheng)咸(xian)寧市咸(xian)安(an)區(qu)的特(te)色菜(cai)，如同湖(hu)(hu)北(bei)咸(xian)寧的一顆璀璨明(ming)珠，閃(shan)爍著(zhu)無盡的光華，而(er)咸(xian)安(an)區(qu)更是將其演繹得淋漓盡致，堪稱最正宗的典范。咸(xian)寧寶塔(ta)肉(rou)(rou)以其獨特(te)的魅力，成為了咸(xian)寧飲食文化的一張名片(pian)，吸引(yin)著(zhu)無數(shu)食客前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶(bao)塔(ta)(ta)肉具有色(se)澤(ze)紅(hong)亮(liang)、香(xiang)味濃郁(yu)、軟而不爛、肥而不膩、入口即化(hua)、鮮香(xiang)爽(shuang)口、回味無(wu)窮等特點。一盤呈現(xian)眼前的(de)(de)是如金字塔(ta)(ta)般層疊誘(you)人的(de)(de)寶(bao)塔(ta)(ta)肉，表面油光熠(yi)熠(yi)，猶如夜空中的(de)(de)星辰，引(yin)人垂涎。盆子一圈則環繞著新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，猶如翡翠(cui)般綠意盎然，為整道(dao)菜(cai)肴(yao)增添(tian)了幾分清(qing)爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔(ta)肉(rou)”寓(yu)意(yi)喜事(shi)如(ru)(ru)寶(bao)塔(ta)，層層疊疊；人生如(ru)(ru)寶(bao)塔(ta)，步步高升。每一口都仿(fang)佛在(zai)(zai)(zai)咀嚼著(zhu)一份對生活的美(mei)好期許，讓人在(zai)(zai)(zai)享受(shou)(shou)美(mei)食(shi)的同時，也感受(shou)(shou)到一種精神上(shang)的滿足。因為美(mei)好的寓(yu)意(yi)，又因為色香味(wei)美(mei)的品質，還因漂亮的造型，“寶(bao)塔(ta)肉(rou)”成了咸(xian)安(an)人餐(can)桌上(shang)一道不可或缺的美(mei)食(shi)，也是流淌(tang)在(zai)(zai)(zai)南來(lai)北往客人舌(she)尖上(shang)最(zui)佳的美(mei)味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五(wu)花肉(rou)的(de)時候，叫(jiao)老(lao)板把豬肉(rou)皮燒下拿回家清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然(ran)后按照(zhao)模具的(de)大小分好。加入生姜、蔥結(jie)、料酒、生抽、老(lao)抽大火(huo)(huo)燒開小火(huo)(huo)悶(men)煮至(zhi)筷(kuai)子能插透無血(xue)水撈出。

2、撈(lao)出(chu)用清水(shui)洗干(gan)凈，用東(dong)西給它壓制(zhi)定型(xing)，然后(hou)用模具蓋上面切掉四周邊角(jiao)料。

3、然后在放冰箱冷凍至定(ding)型但不能(neng)凍起冰

注：這一(yi)步操(cao)作(zuo)是為(wei)了改刀非常好操(cao)作(zuo)。

4、然后把(ba)肉(rou)(rou)(rou)立(li)起(qi)來，肉(rou)(rou)(rou)的(de)橫向一(yi)面放一(yi)根(gen)筷子，從肉(rou)(rou)(rou)的(de)直(zhi)立(li)方向切下到筷子處(chu)，然后把(ba)肉(rou)(rou)(rou)依次90度直(zhi)角立(li)起(qi)，依次這樣切下去直(zhi)至把(ba)整塊肉(rou)(rou)(rou)切完后切成一(yi)片(pian)肉(rou)(rou)(rou)。

5、把切好的一(yi)片(pian)肉按原刀路折回一(yi)坨肉。

6、然后用模具整齊的扣上面后把它弄好。

7、扣(kou)好后翻過來把肉一層一層按下切(qie)備用

第二步：準備底菜

1、把改下來(lai)的肉(rou)切(qie)成顆(ke)顆(ke)，準備(bei)適量芽(ya)菜洗凈切(qie)顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥、蒜全部切(qie)顆(ke)顆(ke)，干辣椒剪成斜節節、青花椒備(bei)用。

2、燒(shao)鍋起油(you)(you)，油(you)(you)溫六成熱下入(ru)肉顆顆，炒(chao)出油(you)(you)汁(zhi)，加入(ru)姜、蔥、蒜、花(hua)椒、干辣(la)椒爆香(xiang)后加入(ru)芽菜、適量生抽(chou)炒(chao)香(xiang)乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好(hao)的(de)底(di)菜整齊(qi)的(de)碼入(ru)，碼好(hao)肉的(de)模(mo)具里，并把它按壓平(ping)整。

2、直(zhi)接把它(ta)放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個(ge)小時以上

3、蒸好后拿出(chu)來(lai)倒扣于盤里，拿開模(mo)具后，起鍋用(yong)生抽(chou)老抽(chou)和蒸肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)水溝個芡汁(zhi)(zhi)直接(jie)淋蒸好的肉(rou)(rou)上面(mian)，再用(yong)焯(zhuo)熟(shu)的青菜裝飾。一(yi)道(dao)肥而不膩、軟糯醇香的寶塔肉(rou)(rou)制(zhi)作完成(cheng)。

注意事項

為了好改刀(dao)肉煮好處理好后(hou)(hou)，最有(you)效的方法就是(shi)切(qie)冷(leng)凍(dong)至定型。扣好模具后(hou)(hou)一定要從外(wai)往(wang)里一層一層的往(wang)下按。