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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安寶塔肉是湖北省咸(xian)寧(ning)(ning)市咸(xian)安區的(de)特色菜，如(ru)同湖北咸(xian)寧(ning)(ning)的(de)一顆璀(cui)璨明珠，閃爍著無(wu)盡的(de)光華，而咸(xian)安區更是將其演繹(yi)得(de)淋漓盡致，堪稱最正宗(zong)的(de)典范。咸(xian)寧(ning)(ning)寶塔肉以其獨特的(de)魅力，成為(wei)了咸(xian)寧(ning)(ning)飲(yin)食文化(hua)的(de)一張名片，吸引著無(wu)數食客前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧(ning)寶塔肉具有色澤紅亮、香味(wei)濃郁(yu)、軟而不爛(lan)、肥而不膩、入(ru)口(kou)即(ji)化、鮮(xian)香爽(shuang)口(kou)、回味(wei)無窮等(deng)特點。一盤呈現眼前的是如(ru)金字塔般層疊誘人的寶塔肉，表面油(you)光熠(yi)熠(yi)，猶如(ru)夜空中(zhong)的星辰(chen)，引人垂涎。盆子一圈則環繞著新鮮(xian)的蔬菜(cai)，猶如(ru)翡翠般綠意盎然，為整道菜(cai)肴增(zeng)添了(le)幾分(fen)清爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔(ta)(ta)肉(rou)”寓(yu)意喜(xi)事如(ru)(ru)寶塔(ta)(ta)，層層疊疊；人(ren)生如(ru)(ru)寶塔(ta)(ta)，步步高升。每一(yi)(yi)口都仿佛在(zai)咀(ju)嚼著一(yi)(yi)份對生活的(de)(de)美(mei)好(hao)期許，讓(rang)人(ren)在(zai)享受(shou)美(mei)食(shi)的(de)(de)同時，也感受(shou)到一(yi)(yi)種(zhong)精神上的(de)(de)滿足(zu)。因為(wei)美(mei)好(hao)的(de)(de)寓(yu)意，又因為(wei)色香味美(mei)的(de)(de)品質，還因漂(piao)亮的(de)(de)造(zao)型，“寶塔(ta)(ta)肉(rou)”成了咸安人(ren)餐(can)桌(zhuo)上一(yi)(yi)道不可或缺的(de)(de)美(mei)食(shi)，也是流淌在(zai)南來北往(wang)客人(ren)舌尖上最佳的(de)(de)美(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的時候(hou)，叫老板把豬肉皮(pi)燒下拿回家(jia)清洗干凈(jing)，然后按照模具的大(da)小分(fen)好。加入生姜、蔥結(jie)、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)大(da)火燒開小火悶煮至筷子能(neng)插(cha)透(tou)無血水(shui)撈出。

2、撈出用清水洗干凈，用東西給(gei)它壓制定(ding)型，然后用模具蓋上面切掉四周邊角料。

3、然后在放冰箱冷(leng)凍至定(ding)型(xing)但不能凍起冰

注(zhu)：這一步操作是為(wei)了改刀非常好操作。

4、然(ran)后(hou)把肉立(li)起(qi)來，肉的橫向(xiang)一面放一根筷子，從肉的直立(li)方向(xiang)切下(xia)到筷子處，然(ran)后(hou)把肉依次(ci)(ci)90度(du)直角(jiao)立(li)起(qi)，依次(ci)(ci)這樣切下(xia)去直至把整塊(kuai)肉切完后(hou)切成一片肉。

5、把切好的一片(pian)肉(rou)按原刀路折回一坨肉(rou)。

6、然后用模具整齊的扣(kou)上面后把它弄好(hao)。

7、扣好后翻(fan)過(guo)來把肉一層一層按(an)下切備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把改下(xia)來(lai)的肉切成(cheng)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，準備(bei)(bei)適量芽菜(cai)洗凈切顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)、姜(jiang)、大蔥、蒜全部(bu)切顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，干辣椒(jiao)剪成(cheng)斜節節、青花椒(jiao)備(bei)(bei)用(yong)。

2、燒鍋起(qi)油(you)，油(you)溫(wen)六成熱下入肉顆顆，炒(chao)出(chu)油(you)汁，加入姜、蔥(cong)、蒜、花椒、干辣椒爆香后加入芽菜、適量生抽炒(chao)香乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒(chao)好(hao)的底菜整齊的碼(ma)(ma)入，碼(ma)(ma)好(hao)肉的模具里(li)，并(bing)把它按壓平整。

2、直接把它放鍋(guo)里(li)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸兩個小時(shi)以上(shang)

3、蒸(zheng)好后拿(na)出(chu)來(lai)倒扣于盤里，拿(na)開模具后，起鍋(guo)用(yong)生(sheng)抽老抽和蒸(zheng)肉(rou)汁(zhi)水溝個芡汁(zhi)直接淋蒸(zheng)好的(de)肉(rou)上(shang)面，再用(yong)焯熟(shu)的(de)青(qing)菜裝飾。一道(dao)肥(fei)而不膩、軟糯(nuo)醇(chun)香的(de)寶塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為了好(hao)(hao)改刀肉煮好(hao)(hao)處理好(hao)(hao)后(hou)(hou)，最有效的(de)方法就是切冷凍(dong)至定型。扣好(hao)(hao)模具后(hou)(hou)一(yi)定要從外(wai)往(wang)里一(yi)層一(yi)層的(de)往(wang)下按(an)。