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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石雞(ji)(ji)是(shi)湖(hu)北省(sheng)咸寧(ning)市(shi)的(de)特色菜(cai)，源自湖(hu)北省(sheng)東南部咸寧(ning)市(shi)通山縣(xian)境內(nei)的(de)九(jiu)(jiu)宮(gong)山，九(jiu)(jiu)宮(gong)山是(shi)湖(hu)北旅游避暑勝地之一(yi)。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石雞(ji)(ji)是(shi)什么菜(cai)？是(shi)一(yi)道以石雞(ji)(ji)為(wei)主要原料制(zhi)作而成的(de)菜(cai)品。石雞(ji)(ji)是(shi)一(yi)種蛙類，生長(chang)在九(jiu)(jiu)宮(gong)山長(chang)滿綠(lv)苔(tai)的(de)巖石間，每(mei)只重250克(ke)左右，肉質細嫩(nen)肥美(mei)。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石雞(ji)(ji)選用肥嫩(nen)腿肉，配以蔥、姜(jiang)、高(gao)湯(tang)等調料，用小火燜(men)至酥爛。加味精、胡椒粉(fen)、糖、淀粉(fen)勾芡，起鍋裝盤即成。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名(ming)菜(cai)，常做佐酒(jiu)佳肴(yao)。

黃燜九宮石雞的做法

1、準(zhun)備配料(liao)蔥(cong)姜蒜香葉桂皮八(ba)角、青(qing)椒、胡蘿(luo)卜(bu)、洋(yang)蔥(cong)等(deng)；

2、石雞切塊，泡出血水(shui)清洗(xi)干凈，瀝干水(shui)份；

3、起鍋燒油，炒配料(liao)加入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)甜面醬(jiang)炒香；

4、加(jia)入煸好(hao)或者焯好(hao)的石雞塊，翻炒(chao)均勻；

5、放(fang)入生抽三(san)勺(shao)老抽一勺(shao)胡椒粉少許，加水沒過石雞(ji)，大火燉煮(zhu)開；

6、水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配(pei)菜大火收汁；

7、收完(wan)汁放(fang)少許鹽，青椒調味喜歡辣的放(fang)紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這(zhe)藏在深山中的(de)山珍(zhen)，是如(ru)何傳(chuan)入民間的(de)，有一段傳(chuan)說(shuo)：

很(hen)早以前(qian)，九宮山半腰(yao)的(de)一(yi)處(chu)(chu)石洞(dong)里，飛來一(yi)只(zhi)鳳(feng)凰精，變成一(yi)個年(nian)(nian)輕好看(kan)的(de)女子，住在里面(mian)修煉(lian)。對面(mian)不遠處(chu)(chu)也有一(yi)個石洞(dong)，住著一(yi)只(zhi)很(hen)大的(de)蛤蟆（當地(di)稱(cheng)“石月(yue)”），變成個年(nian)(nian)輕的(de)后生(sheng)，也在里面(mian)修煉(lian)。

一日，后(hou)生練完功，出洞游玩(wan)，見一個年輕美貌的女(nv)子在山溪邊洗衣，不(bu)由(you)動(dong)了(le)塵心，胡思亂想，再也無心修煉了(le)。

第二日，后(hou)生(sheng)見這女(nv)子(zi)(zi)出來(lai)提水，就(jiu)上前攔(lan)住要與她求歡。女(nv)子(zi)(zi)一(yi)驚，說(shuo)：“虧你說(shuo)得出口(kou)！”扭身(shen)要走(zou)。后(hou)生(sheng)左也攔(lan)，右也攔(lan)，就(jiu)是(shi)不(bu)松手(shou)(shou)，女(nv)子(zi)(zi)見掙不(bu)脫身(shen)，只得好言相勸：“你要守仙戒，若生(sheng)邪念，成(cheng)不(bu)了(le)正果！”后(hou)生(sheng)不(bu)聽(ting)勸說(shuo)，還(huan)是(shi)纏著女(nv)子(zi)(zi)，說(shuo)：“修成(cheng)正果也免不(bu)了(le)孤(gu)單冷落(luo)，倒(dao)不(bu)如結成(cheng)一(yi)對(dui)(dui)。”說(shuo)著，硬是(shi)對(dui)(dui)女(nv)子(zi)(zi)動手(shou)(shou)動腳。這時，突然烏天黑地、電閃雷鳴起來(lai)。女(nv)子(zi)(zi)說(shuo)：“快松手(shou)(shou)，天神發怒了(le)！”后(hou)生(sheng)還(huan)是(shi)死不(bu)松手(shou)(shou)，說(shuo)：“就(jiu)是(shi)死，我也與你歡娛一(yi)場！”天上的(de)雷公實在(zai)看不(bu)過眼(yan)，“轟”的(de)一(yi)聲，把后(hou)生(sheng)擊回(hui)了(le)原形，死了(le)。女(nv)子(zi)(zi)急忙逃回(hui)了(le)山(shan)洞。

天放晴后，一個打(da)獵的路過小溪邊，見(jian)到一只被雷擊死的大(da)“石(shi)月”，便(bian)撿回家，剝了皮剁成(cheng)塊，放在鍋里燜(men)熟了，一嘗，味道鮮美極了！

后來，這道菜(cai)傳到了屋場下，大家都說(shuo)很好吃，便把(ba)它(ta)當(dang)做款客的佳(jia)肴(yao)。再后來，“黃(huang)燜(men)九宮(gong)石雞”便成了中國(guo)鄂菜(cai)系中的一道名(ming)菜(cai)。