主料:土豬(zhu)大脊骨(龍(long)骨)、野藕
配料(liao):鹽、雞精(jing)、生姜
制作方法:
1、選用(yong)當地土豬(zhu)的(de)大(da)脊(ji)骨,將其切成(cheng)小段;
2、選(xuan)用嘉魚(yu)周(zhou)邊湖里的野(ye)生蓮藕,(因為野(ye)生蓮藕個頭更(geng)(geng)大(da),煨湯味道更(geng)(geng)鮮香),然后將其洗(xi)凈,切段,并用鹽腌制15分(fen)鐘,使其入味;
3、將蓮(lian)藕和(he)龍(long)骨一(yi)起放(fang)到(dao)陶瓷罐里,加入生(sheng)姜片和(he)適(shi)量清水,燉一(yi)個半小時左右;
4、將熬好(hao)的蓮(lian)藕湯倒(dao)出(chu)來,放到吊鍋(guo)里,第(di)二(er)天(tian)再(zai)加熱(re)食用,方便蓮(lian)藕和(he)肉(rou)互相入味(wei),味(wei)道更好(hao)。
龍骨野藕吊鍋(guo)里的野藕口(kou)感(gan)粉糯,化入(ru)口(kou)中,絲卻不斷,本是素菜(cai),吸滿肉(rou)香,味卻清新。而久燉的排骨,骨肉(rou)分(fen)離,筋肉(rou)酥爛。
湖北咸寧嘉魚縣(xian)由于物產(chan)豐富,所以美食多樣,且十分受歡迎(ying)。這道嘉魚龍(long)骨(gu)野藕(ou)吊鍋是(shi)當(dang)地(di)的一道迎(ying)客(ke)菜,過去(qu)全國各地(di)都物質緊缺,吃(chi)排骨(gu)和肉(rou)是(shi)一件不容易的事情,嘉魚又盛產(chan)蓮藕(ou),所以就將蓮藕(ou)和排骨(gu)一起燉制,沒想(xiang)到味道十分鮮香,于是(shi)便將這道菜用(yong)來接待尊貴的客(ke)人,如今人們(men)生活水(shui)平(ping)提高,嘉魚龍(long)骨(gu)蓮藕(ou)也成(cheng)為了(le)當(dang)地(di)的特(te)色(se)美食,受到了(le)大家的喜愛。