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通山三包是什么

三(san)包(bao)(bao)是湖北省咸寧(ning)市通山縣一種特殊的營(ying)養大(da)補美食，在當地(di)流傳(chuan)已久(jiu)，因其營(ying)養價(jia)值高，滋(zi)補效果好，通常都被用來調理身體。為什么叫(jiao)三(san)包(bao)(bao)？是因為其做(zuo)法的特殊而得名，通常選(xuan)用豬(zhu)肚(du)包(bao)(bao)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)包(bao)(bao)豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)心(xin)包(bao)(bao)人參(can)。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在(zai)食(shi)物的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)上最能(neng)(neng)保留營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)方法，“包(bao)著(zhu)蒸(zheng)”的(de)(de)(de)烹調技(ji)術更會使食(shi)物的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)發(fa)揮到極致。豬肚、雞、豬心各(ge)自的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)本身就(jiu)較(jiao)高，單獨(du)烹調都(dou)很能(neng)(neng)顯示(shi)出(chu)營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)效用，多者(zhe)組合，大大提高其營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。打開鍋蓋，香氣撲(pu)鼻，聞(wen)著(zhu)香，吃起(qi)來口感更好，肉質(zhi)香甜(tian)，很能(neng)(neng)激發(fa)食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道(dao)美(mei)食時，選(xuan)擇(ze)食材非常重要。豬肚最(zui)好是朱砂肚（外(wai)觀微紅(hong)），兩斤到三斤重的最(zui)好；雞最(zui)好是不太老的母雞，純黃色和純黑尤佳；參可根據享用人的情況而(er)定，份量、類型(xing)可咨詢醫(yi)生。

具體做法：將以上(shang)食材認(ren)真(zhen)清洗(xi)。豬肚的洗(xi)法應(ying)先割去豬肚上(shang)的所有雜物，特別(bie)是生在(zai)上(shang)面(mian)的油(you)，再用(yong)面(mian)粉或豆腐渣(zha)粘在(zai)豬肚的表面(mian)，量(liang)最(zui)好多(duo)些，全方位使勁(jing)搓揉(rou)，后(hou)(hou)(hou)用(yong)清水(shui)洗(xi)靜，用(yong)醋(cu)和(he)鹽(yan)揉(rou)，直(zhi)到聞不著(zhu)太濃(nong)的臭味，然后(hou)(hou)(hou)將整(zheng)個豬肚放到開水(shui)鍋(guo)里，煮到豬肚縮成一團(tuan)且稍(shao)稍(shao)變硬后(hou)(hou)(hou)撈起，放在(zai)冷水(shui)里或熱水(shui)里清洗(xi)后(hou)(hou)(hou)備用(yong)；雞(ji)是脫(tuo)凈去內(nei)臟和(he)頭腳的全雞(ji)，能吃的內(nei)臟也(ye)可置于一起。

將豬心(xin)的(de)尖(jian)端劃成裂開的(de)山茶狀(zhuang)，將參置于心(xin)尖(jian)里(li)，再將豬心(xin)放在(zai)掏空的(de)雞胸腔內(nei)合(he)好后，小心(xin)將雞從豬肚縫(feng)里(li)慢(man)慢(man)塞進去(qu)，直到整只雞全(quan)被豬肚包裹，也可用針線將豬肚縫(feng)處縫(feng)好，放在(zai)大碗里(li)（最好是大土缽），放上適量的(de)鹽，干蒸(zheng)，清燉，文火慢(man)慢(man)蒸(zheng)，蒸(zheng)到用筷子能插入即可食用。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀(ji)九十(shi)年(nian)代(dai)以(yi)前，能(neng)吃上(shang)這道(dao)美食(shi)的(de)只(zhi)有重病人(ren)、產(chan)婦和(he)家里的(de)頂(ding)(ding)梁柱(zhu)(zhu)，因為(wei)在當(dang)時這幾樣食(shi)材一(yi)下子難以(yi)湊(cou)齊，另一(yi)方(fang)面也太(tai)貴(gui)，一(yi)般人(ren)是無福消(xiao)受的(de)，除(chu)非是迫不得已，才做這筆大(da)(da)花(hua)費。傳言說，吃了這道(dao)美食(shi)的(de)人(ren)，大(da)(da)都(dou)能(neng)馬上(shang)感覺到身體明顯變化，病人(ren)病情(qing)好(hao)轉(zhuan)，產(chan)婦恢(hui)復很快，喂奶者(zhe)奶水也會多起來，頂(ding)(ding)梁柱(zhu)(zhu)做事會干勁大(da)(da)增。隨(sui)著(zhu)生活條(tiao)件的(de)好(hao)轉(zhuan)，這道(dao)美食(shi)被越來越多的(de)人(ren)端上(shang)了餐桌，給用(yong)腦過度的(de)和(he)體力消(xiao)耗大(da)(da)的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。