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通山三包是什么

三包(bao)是湖(hu)北省咸寧(ning)市通山縣一種(zhong)特殊的營養(yang)大補(bu)美食(shi)，在(zai)當地流(liu)傳已久(jiu)，因(yin)其營養(yang)價值高(gao)，滋(zi)補(bu)效果好，通常(chang)都(dou)被用來調(diao)理(li)身體(ti)。為(wei)(wei)什么(me)叫三包(bao)？是因(yin)為(wei)(wei)其做法的特殊而(er)得名，通常(chang)選用豬肚(du)包(bao)雞，雞包(bao)豬心，豬心包(bao)人參。

通山三包的特點

“蒸”是在(zai)食(shi)物(wu)的制(zhi)作上最能(neng)保留營(ying)(ying)養(yang)(yang)的方(fang)法，“包著蒸”的烹(peng)調技術更(geng)會使食(shi)物(wu)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)發(fa)揮到極致。豬肚、雞、豬心各自的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值本身就較(jiao)高(gao)，單獨烹(peng)調都很(hen)能(neng)顯(xian)示出(chu)營(ying)(ying)養(yang)(yang)的效用(yong)，多者組合，大大提高(gao)其(qi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值。打開(kai)鍋蓋(gai)，香氣撲鼻，聞著香，吃起來口感更(geng)好，肉質香甜，很(hen)能(neng)激發(fa)食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道(dao)美食(shi)時，選擇(ze)食(shi)材非常重要。豬(zhu)肚最好是(shi)朱砂肚（外(wai)觀微紅），兩斤到(dao)三斤重的(de)最好；雞最好是(shi)不太老的(de)母雞，純(chun)黃色和純(chun)黑尤佳；參可根據享(xiang)用人的(de)情況而(er)定(ding)，份量、類型可咨詢(xun)醫生(sheng)。

具體做(zuo)法：將以上(shang)食材認(ren)真清(qing)洗(xi)。豬(zhu)肚(du)的(de)(de)洗(xi)法應先割(ge)去(qu)豬(zhu)肚(du)上(shang)的(de)(de)所(suo)有雜物，特(te)別(bie)是(shi)生(sheng)在(zai)上(shang)面的(de)(de)油，再(zai)用(yong)(yong)面粉或豆腐渣(zha)粘在(zai)豬(zhu)肚(du)的(de)(de)表面，量最好多些，全方位使(shi)勁搓揉，后(hou)(hou)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)靜，用(yong)(yong)醋和鹽揉，直到聞(wen)不著太濃的(de)(de)臭(chou)味，然(ran)后(hou)(hou)將整(zheng)個豬(zhu)肚(du)放到開水(shui)鍋里，煮到豬(zhu)肚(du)縮成一團且稍(shao)稍(shao)變硬后(hou)(hou)撈起(qi)，放在(zai)冷水(shui)里或熱(re)水(shui)里清(qing)洗(xi)后(hou)(hou)備(bei)用(yong)(yong)；雞是(shi)脫凈(jing)去(qu)內臟和頭腳(jiao)的(de)(de)全雞，能吃的(de)(de)內臟也可置(zhi)于一起(qi)。

將(jiang)豬心的(de)尖端劃成裂開的(de)山茶狀，將(jiang)參置于心尖里，再將(jiang)豬心放(fang)(fang)在掏空的(de)雞胸腔內合(he)好(hao)(hao)后，小(xiao)心將(jiang)雞從豬肚縫(feng)(feng)里慢(man)(man)慢(man)(man)塞進去(qu)，直到整只雞全被豬肚包裹(guo)，也可用針(zhen)線將(jiang)豬肚縫(feng)(feng)處縫(feng)(feng)好(hao)(hao)，放(fang)(fang)在大碗(wan)里（最好(hao)(hao)是大土缽），放(fang)(fang)上(shang)適量的(de)鹽，干蒸，清燉，文火慢(man)(man)慢(man)(man)蒸，蒸到用筷(kuai)子能插入即可食用。

通山三包的歷史由來

在(zai)上(shang)(shang)(shang)世紀九十年代以(yi)(yi)前，能(neng)吃(chi)上(shang)(shang)(shang)這(zhe)道美食(shi)的只有重病(bing)人(ren)、產(chan)婦和家里的頂梁(liang)柱，因(yin)為在(zai)當時這(zhe)幾(ji)樣(yang)食(shi)材(cai)一下(xia)子難以(yi)(yi)湊齊，另一方面也太(tai)貴，一般人(ren)是無(wu)福消(xiao)受的，除非是迫(po)不得(de)已，才做(zuo)這(zhe)筆大(da)花費(fei)。傳言說(shuo)，吃(chi)了(le)這(zhe)道美食(shi)的人(ren)，大(da)都能(neng)馬上(shang)(shang)(shang)感覺到身體明(ming)顯變化，病(bing)人(ren)病(bing)情好轉，產(chan)婦恢(hui)復很(hen)快，喂奶(nai)者奶(nai)水也會多起來，頂梁(liang)柱做(zuo)事會干勁大(da)增。隨著生(sheng)活條件(jian)的好轉，這(zhe)道美食(shi)被(bei)越(yue)來越(yue)多的人(ren)端上(shang)(shang)(shang)了(le)餐桌，給用(yong)腦過度的和體力消(xiao)耗大(da)的人(ren)食(shi)用(yong)。