主要產地

內蒙古自治區(qu)呼倫(lun)貝爾扎蘭屯市達斡爾鄉滿都村，高(gao)臺子鎮近郊村。

品質特征

扎(zha)蘭屯白菜單株重約(yue)2.5kg，外葉(xie)(xie)倒卵圓形，具有外葉(xie)(xie)濃綠、內葉(xie)(xie)鮮黃、口(kou)感鮮嫩、結球結實、整修良好的特性。

扎蘭(lan)屯白菜可溶性(xing)糖含量1.79%，硒含量0.62μg/100g，維生素C含量21.5mg/100g。

環境優勢

扎蘭(lan)屯市(shi)地(di)處呼倫貝爾市(shi)南端，屬于中溫(wen)帶大陸(lu)性季(ji)風氣候(hou)，光照充足，氣候(hou)冷涼，雨熱同季(ji)，雨量充沛且集(ji)中在7—8月，土壤(rang)肥沃，有機質含量高。

收獲時間

7月10日~10月8日。最(zui)佳品質期為7—10月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白(bai)菜最佳儲藏方法為窖藏，控(kong)制溫(wen)度(du)為0℃，相(xiang)對濕度(du)85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用料(liao)：大白菜(cai)300克，姜(jiang)、醋(cu)、干紅辣椒各適量。

做(zuo)法：1.大白菜(cai)洗(xi)凈(jing)，從中一(yi)分(fen)為二，去除外(wai)部老葉；

2.取白菜(cai)下部的菜(cai)幫子，用(yong)刀切成斜片，生姜洗凈(jing)(jing)切絲，干辣椒洗凈(jing)(jing)去籽(zi)，切段；

3.鍋中(zhong)放油，大火燒(shao)熱(re)，放入姜絲、干辣椒，爆香；

4.放入(ru)白菜片(pian)，加入(ru)適量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白菜（手撕）、五花肉、粉條豆腐(fu)、生抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao)、老抽(chou)1勺(shao)(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)(shao)鹽1勺(shao)(shao)(shao)，糖半勺(shao)(shao)(shao)、雞精半勺(shao)(shao)(shao)、十三香。

做法：

1.將五(wu)花肉煸香后，放入蔥姜蒜、花椒(jiao)、大(da)料(liao)、辣(la)椒(jiao)，倒入生(sheng)抽2勺、老(lao)抽1勺、蠔油1勺翻炒(chao)后，倒入手撕(si)白菜(cai)炒(chao)軟；

2.放(fang)入(ru)豆腐翻炒(chao)，放(fang)入(ru)鹽1勺，糖半勺、雞精半勺、十三香翻炒(chao)，放(fang)入(ru)適量清(qing)水，小火燉15分(fen)鐘；

3.最(zui)后放入(ru)泡好的粉條再燉2分(fen)鐘即可(ke)。

辣白菜

用料：白菜1棵、梨 、半個蘋果、  50克大蒜、 2頭蔥白 、2根姜 、1塊辣(la)椒粉、 2勺鹽、糖2勺。

做法：

1.將(jiang)整棵白(bai)菜的(de)外(wai)層不好的(de)部(bu)(bu)分去處，留下(xia)內部(bu)(bu)較(jiao)嫩(nen)的(de)部(bu)(bu)分，以十字的(de)形式刻開分成四部(bu)(bu)分；

2.在大白菜根部每(mei)一層均勻(yun)地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚；

3.用清(qing)水(shui)將(jiang)腌制的白(bai)菜沖洗，將(jiang)鹽味沖淡，然后去除(chu)水(shui)分;

4.將蔥、姜、蒜，洗凈(jing)，并放進攪拌機，打成(cheng)泥備用。蘋果和梨分別打成(cheng)泥；

5.將打成的(de)各種泥攪勻(yun)，再放入(ru)辣椒粉、食(shi)鹽和(he)白糖，攪勻(yun)成醬；

6.做好的(de)醬從大白菜(cai)的(de)根部開始，一層層抹(mo)上，放入盆(pen)中，盆(pen)口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5～7天(tian)即可。