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莆仙水龍
#湯羹# 0 0
莆仙水龍又叫“水龍湯”,尤其仙游地區特別喜歡吃,故稱莆仙水龍。莆仙水龍有一個有趣的傳說,據說是當地人為了感恩上蒼憐憫并紀念水晶巨龍,于是每家每戶一到逢年過節就用豬肉和豆腐龍眼自制成湯,這道湯就是莆仙水龍。水龍湯選用五花肉、鹵水為主料,搭配上蝦皮、洋蔥、蔥,調以鹽、生抽、糖和五香粉拌勻制作而成。
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莆仙水龍的由來

相傳在(zai)(zai)(zai)很(hen)久很(hen)久以前,仙(xian)(xian)游(you)(you)大旱,莊(zhuang)稼顆(ke)粒無收,很(hen)多(duo)百(bai)(bai)姓流(liu)離失所;突然有一(yi)天(tian),仙(xian)(xian)游(you)(you)來了(le)一(yi)個(ge)和(he)尚,他說有辦法(fa)求(qiu)雨(yu),但需設壇(tan)祭拜七(qi)七(qi)四十(shi)九(jiu)天(tian),老百(bai)(bai)姓一(yi)呼百(bai)(bai)應,立即為其(qi)設壇(tan)求(qiu)雨(yu),在(zai)(zai)(zai)第四十(shi)九(jiu)天(tian)時,果然狂風四起,烏云(yun)密布,電閃雷(lei)鳴(ming),一(yi)條水晶(jing)巨龍從天(tian)而(er)降在(zai)(zai)(zai)仙(xian)(xian)游(you)(you)上空盤旋數(shu)圈后(hou),張(zhang)開(kai)龍嘴布施(shi)甘霖,整個(ge)仙(xian)(xian)游(you)(you)百(bai)(bai)姓都(dou)沉浸在(zai)(zai)(zai)降雨(yu)的喜悅中(zhong),在(zai)(zai)(zai)大雨(yu)下了(le)三天(tian)三夜后(hou),巨龍和(he)外地和(he)尚都(dou)消失了(le)。

由(you)于(yu)大旱,農作物干涸(he)枯萎,仙游(you)還(huan)是鬧起了饑荒,餓殍遍野。虔(qian)誠的(de)仙游(you)百姓們(men),再次設壇祈(qi)求上蒼保佑。第三天(tian)午(wu)后,天(tian)空(kong)突然祥光(guang)普照,水晶(jing)巨龍(long)(long)再次出(chu)現,盤(pan)旋(xuan)上空(kong)龍(long)(long)吟連(lian)連(lian),老百姓虔(qian)誠下跪伏(fu)拜,祈(qi)求神龍(long)(long)憐憫,大約(yue)一拄(zhu)香的(de)時間,天(tian)空(kong)再次下起大雨,涌動的(de)烏云(yun)中(zhong)射出(chu)道道金光(guang),巨龍(long)(long)竟化作數萬顆(ke)圓(yuan)形顆(ke)粒,灑到了仙游(you)的(de)大地上,所落(luo)之處植物起死回(hui)生,老百姓一片(pian)歡騰(teng),終于(yu)有了生的(de)希(xi)望(wang)。

回到(dao)家(jia)后,每戶人(ren)家(jia)鍋(guo)里(li)竟都有一鍋(guo)燉煮好的(de)肉和兩(liang)顆(ke)像(xiang)龍眼的(de)食材,香(xiang)氣撲鼻,仙游百姓們含著熱淚吃了數月以來的(de)第一頓葷菜。后來,人(ren)們為了感恩(en)上蒼(cang)憐憫并(bing)紀念水晶巨龍,每家(jia)每戶一到(dao)逢(feng)年(nian)過節(jie)就(jiu)用(yong)豬肉和豆(dou)腐龍眼自制成湯(tang),并(bing)取名叫做“水龍湯(tang)”。

莆仙水龍的做法

1、以鹵水豆腐、五花肉為(wei)原料,搭配上蝦皮(pi)、洋蔥(cong)、蔥(cong),調以鹽(yan)、生抽(chou)、糖和五香粉(fen)拌勻。

2、制作豆腐丸時,要先(xian)將五花肉剁碎,放入蝦皮、洋(yang)蔥不斷(duan)攪拌,再放入油鍋里炸至金黃色,最(zui)后(hou)把捏碎的鹵水豆腐與炸好(hao)的肉餡、蔥、花生、紫菜(cai)一同攪拌。

3、一(yi)切都準備就(jiu)緒后,把搓成桂圓干大小的(de)劑子在地瓜粉上滾(gun)沾,再在蒸籠底(di)鋪上青(qing)菜葉(xie),劑子置(zhi)于葉(xie)子上蒸4至5分(fen)鐘即可(ke)。

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