用料:紅小(xiao)豆、白砂(sha)糖(tang)、紅砂(sha)糖(tang)、粳米粉
做法:
1、將紅小豆洗凈并(bing)浸(jin)泡(pao)一夜。
2、將購買的(de)粳米粉(fen)放置大碗中,并加些許冷水調成糊。(米糊需要稍(shao)微干點(dian))
3、將(jiang)之前浸泡的紅(hong)豆放入高壓鍋中進行烹煮。
4、將煮熟的紅豆放入調制好的米糊之中,并且充分的攪拌。注:考慮(lv)個人(ren)口味可自行品嘗一下甜度(du)。
5、用蒸(zheng)鍋(guo)并加水燒開并放(fang)置蒸(zheng)架。(注:蒸(zheng)架上最好(hao)拿木棍隔一下(xia)那樣會(hui)有(you)蒸(zheng)汽上來快熟,放(fang)上紗布倒入攪拌好(hao)的糊(hu))。
6、將米糊放入蒸架上(shang),蒸制10-15分鐘。
7、煮熟(shu)放涼后并可以用刀切(qie)成小塊進行(xing)享用。
糖秧一般在室溫下只能保存(cun)一天,所以最好當日食(shi)用,如需(xu)存(cun)放(fang),可放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)(leng)藏(zang),冷(leng)(leng)藏(zang)溫度不可太低(di),切不可放(fang)入(ru)冷(leng)(leng)凍檔,否則糖秧就要硬(ying)化,即使加(jia)溫或恢復常溫也無法食(shi)用了。
據《義烏市(shi)(shi)志》記載(zai):七(qi)月半(ban),糖(tang)餳、索粉當(dang)一頓。另據《東陽市(shi)(shi)志》記載(zai):“糖洋為(wei)夏秋冷(leng)食”。諸(zhu)暨也有:“七月半,糖漾藤羹(geng)蒸倆碗”的(de)(de)說法,可見(jian)農歷七月半吃糖漾的(de)(de)習俗由來(lai)已(yi)久。