同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡兒:雪菜、鹵水(shui)豆腐(fu)、白蘿卜、豬肉、生抽(chou)、白糖、雞精(jing)、鹽(yan)、蒜(suan)、香(xiang)蔥、食(shi)用油、黃酒(jiu)
2、面皮:面粉、水
做法:
1、將300g面粉倒入盆(pen),加水和(he)面,蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒發。
2、蔥、蒜切末備用,豬肉剁成(cheng)餡兒、蘿(luo)卜(bu)擦(ca)成(cheng)絲(si),冰箱拿出老家帶來的(de)雪(xue)菜(cai)。熱(re)鍋冷油蒜爆香后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)豬肉餡兒炒制(zhi)變色下放(fang)入(ru)(ru)(ru)雪(xue)菜(cai)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)蘿(luo)卜(bu)絲(si),帶炒熟(shu)以后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽、生(sheng)抽(chou)、白糖、雞精(jing)。注(zhu)意??油要比(bi)平(ping)時炒(chao)菜略(lve)微多一(yi)點(dian),這(zhe)樣炒(chao)出來的餡兒(er)很香,炒(chao)熟起(qi)鍋待涼。
3、待(dai)面醒(xing)發(fa)后,搟成餃子皮(pi)形狀、上(shang)鍋(guo)蒸熟晾(liang)涼。
4、另起鍋略微(wei)倒一點(dian)油(you),將煎(jian)好的(de)餃(jiao)子倒入鍋里翻炒,放入兩勺(shao)生抽(chou),一勺(shao)黃酒,一丟丟白糖(tang),撒上蔥花就可以起鍋了(le)。