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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每(mei)年吃一(yi)頓羊肉煲，是本地人心照不(bu)宣的過冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣(guang)州(zhou)人最近不(bu)帶你(ni)(ni)吃這個，那他和你(ni)(ni)一定(ding)不(bu)是(shi)真朋(peng)友”。

每(mei)年一入冬，雷州的街邊便開始支起各種“煲”的大排(pai)檔，尤以(yi)羊(yang)(yang)肉(rou)煲(bao)為多；煲(bao)中(zhong)湯色淡黃(huang)，濃郁微甘，羊(yang)(yang)肉(rou)鮮香。待到(dao)煮好，掀蓋起筷，煲(bao)中(zhong)的香氣與熱氣一同撲面而(er)來，趁熱來上一口(kou)，羊(yang)(yang)肉(rou)爛而(er)不老，皮富嚼勁而(er)膠潤。這冬日里的暖味(wei)，難怪會被稱為“沒吃過就不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量(liang)的蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質，可以幫助增強(qiang)身體(ti)的(de)免疫系統(tong)和(he)提高(gao)體(ti)力(li)。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具有清熱解毒的功(gong)效，可(ke)以幫助消除體(ti)內濕氣(qi)，緩解體(ti)內炎(yan)癥，減輕發熱和頭痛(tong)等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的(de)羊(yang)肉有補腎壯陽(yang)的(de)作用，可以幫助(zhu)提高男(nan)性性功能和生育能力。

4、改善貧血

羊(yang)肉中的鐵質和維生(sheng)素B12可以幫助促進(jin)紅細(xi)胞的生成(cheng)，有助于改善貧(pin)血癥狀。

5、促進消化

羊肉中(zhong)含有豐富的蛋白質和(he)其他營養物質，可以幫助促(cu)進腸(chang)(chang)道的蠕動和(he)消(xiao)化(hua)吸收，有助于緩(huan)解胃腸(chang)(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大(da)蔥1/2根，小米辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽(chou)1茶匙，料(liao)酒1湯匙，鹽(yan)5g。

做法：

1、羊肉冷水下(xia)鍋(guo)，放(fang)入(ru)大蔥，焯水后撈出(chu)；

2、將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝去外(wai)皮，八角沖(chong)洗干凈，胡蘿(luo)卜去皮切滾刀塊；

3、鍋里(li)燒熱油(you)，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火翻炒；

5、炒干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水(shui)，與羊肉持平即可；

7、轉(zhuan)入(ru)砂鍋，放入(ru)小米(mi)椒，大(da)火燒開后(hou)小火燜煮40分鐘；

8、接著放入胡(hu)蘿(luo)卜，繼續燜煮到(dao)蘿(luo)卜軟熟后(hou)調(diao)入鹽即可。