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古浪攢盤

#地方菜# 0 0

攢盤是整齊地放有多種菜肴的意思，它原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點心，在形狀上塊、片、丁、絲互補，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味制成，在擺盤上特別有講究，因此在甘肅武威，這道菜通常作為宴席中的頭菜出現，往往會被食客們一掃而光。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

古浪攢盤怎么做

食材：海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹、五花肉、黃瓜、灌腸、皮蛋。

步驟：

1、將海帶(dai)、芹菜、胡蘿卜切(qie)成(cheng)細絲。

2、海帶、芹菜(cai)、胡蘿卜(bu)、金針菇、豆芽相繼焯水斷生。

3、把粉絲泡開、豆皮和腐竹一起裝盤(pan)。

4、再將(jiang)煮熟的(de)五花肉、黃瓜、灌(guan)腸切(qie)成長薄片，均勻地豎擺在前面的(de)菜上(shang)，攢(zan)成一座圓而尖的(de)“山(shan)”。

5、最后在峰頂上(shang)放置一顆切成六瓣的(de)皮蛋，攢盤便制作(zuo)成功。

注意事項：

金針菇要煮熟吃，否則容易中毒。

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武威十大名菜

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