拔絲洋芋的做法
做法一
食材:土豆、白糖。
步驟:
1、將土豆去皮,切(qie)滾(gun)刀塊。
2、炒勺放熟(shu)油,燒(shao)五成(cheng)熱,下土豆(dou)塊(kuai)(kuai),慢(man)火炸(zha),見土豆(dou)塊(kuai)(kuai)浮(fu)上油面(mian),呈(cheng)淡黃色時撈出(chu)。
3、把炒(chao)勺(shao)余油倒(dao)出,加半勺(shao)水,放糖(tang),熬成(cheng)糖(tang)漿,把炸好的土(tu)豆放入,顛翻均勻出勺(shao)即可。
做法二:
食材:洋芋、白糖。
步驟:
1、將洋芋去皮洗凈,切滾刀塊(kuai),拍上(shang)干淀(dian)粉(fen)。
2、鍋置旺火(huo)上,放入植物油,燒至五成熱(re)時,下(xia)入洋芋(yu)塊(kuai)炸透(tou),至色澤金黃時撈(lao)出,瀝干(gan)油。
3、鍋(guo)置中火上,放入(ru)(ru)少許油(you),下入(ru)(ru)白(bai)糖,慢慢熬至糖液(ye)熔(rong)化。
4、糖漿呈淺棕色(se)時,下入洋芋塊,顛(dian)翻均(jun)勻,出鍋裝入抹有油(you)的油(you)盤中(zhong)。
5、上桌時配一小碗涼開水即可。