1、先將鮮(xian)(xian)豬大腸或小腸理順,翻洗干凈備用,灌制用料晨新鮮(xian)(xian)的活豬血內加適量的鹽,攙入適當(dang)的熟糯米、豆腐、部分鮮(xian)(xian)豬肉,然后(hou)再(zai)加辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜等(deng)作料,拌勻腌好(hao)。
2、接著將備(bei)用的(de)(de)腸(chang)衣(yi)的(de)(de)一(yi)頭(tou)腸(chang)口,用小繩緊扎,將配制(zhi)好的(de)(de)原料從另一(yi)頭(tou)腸(chang)口慢慢灌入(ru),灌滿(man)配料的(de)(de)血腸(chang)用手指捏(nie)至不(bu)緊不(bu)松(song)為佳。
3、血(xue)腸(chang)灌(guan)制好(hao)后,用一根橫(heng)木將灌(guan)腸(chang)拴繞其上,放置于(yu)通(tong)風處,待晾干后,移掛在(zai)有灶火的(de)掌屋,讓(rang)煙熏過的(de)血(xue)腸(chang)味道更佳。
1、血(xue)腸中含有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、微量元素等營養(yang)(yang)成分,適量食用可以補(bu)充身(shen)體所需營養(yang)(yang)。
2、血腸中(zhong)含(han)有(you)豐富的膳食纖(xian)維,適量食用可以促進胃(wei)腸道蠕動,有(you)助于食物的消(xiao)(xiao)化和吸收(shou),可以緩(huan)解消(xiao)(xiao)化不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振(zhen)等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。
3、血腸中(zhong)含有豐富的(de)鐵(tie)元素,適量(liang)食用可(ke)以促進體內(nei)血紅細胞的(de)生成,預防缺鐵(tie)性貧血。