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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬大(da)腸或小腸理順，翻洗干凈備用(yong)，灌制用(yong)料晨新鮮(xian)的活豬血內(nei)加適(shi)量的鹽(yan)，攙入適(shi)當的熟(shu)糯(nuo)米、豆腐(fu)、部分鮮(xian)豬肉，然后再加辣(la)椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、蒜等作料，拌勻腌好。

2、接著將(jiang)備(bei)用(yong)(yong)(yong)的(de)腸(chang)衣的(de)一頭腸(chang)口，用(yong)(yong)(yong)小繩緊(jin)扎，將(jiang)配制好的(de)原料從另一頭腸(chang)口慢(man)慢(man)灌入(ru)，灌滿配料的(de)血腸(chang)用(yong)(yong)(yong)手指捏至(zhi)不緊(jin)不松為佳。

3、血腸(chang)灌制好后，用(yong)一根橫木將(jiang)灌腸(chang)拴繞(rao)其(qi)上(shang)，放置于通風處，待晾干(gan)后，移掛(gua)在有灶火的(de)掌屋，讓煙熏過的(de)血腸(chang)味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、微量元素(su)等營養成分(fen)，適量食用可以補充身體所(suo)需營養。

2、血腸中含(han)有(you)豐富的膳食纖維，適量食用可以(yi)促進(jin)胃腸道(dao)蠕動，有(you)助(zhu)于食物的消化和吸收，可以(yi)緩解(jie)消化不(bu)(bu)良(liang)、食欲不(bu)(bu)振(zhen)等不(bu)(bu)適癥狀。

3、血(xue)腸中(zhong)含有豐富的(de)鐵元素，適量食用可以(yi)促進體(ti)內血(xue)紅細胞的(de)生成，預防缺鐵性貧(pin)血(xue)。