蔣鵝兒的做法
食材:鵝、味極鮮、老(lao)抽、鹽(yan)、八角、桂皮、香葉、草果(guo)、干(gan)辣椒、豬油、二姐鹵料、料酒、姜片、冰糖。
步驟:
1、鵝(e)肉焯(zhuo)水,加料酒(jiu)、姜片,八角香(xiang)葉(xie),大概煮5分鐘,撈出過涼水。
2、起(qi)鍋,加入豬(zhu)油(you)(you),等(deng)豬(zhu)油(you)(you)融化關火,加入味極鮮(xian)和老抽,然后開(kai)小火,醬油(you)(you)炒香后加入肉(rou)類(lei),翻炒均勻(yun)。
3、另起鍋,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)二(er)姐鹵(lu)料(liao),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)八角桂皮香(xiang)葉草果干辣椒(jiao),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)少許(xu)冰糖,加(jia)(jia)(jia)水攪(jiao)勻(yun),放入(ru)(ru)鵝肉,開火煮沸轉中小火,鹵(lu)35分(fen)鐘左右,關火,泡2個小時以上就可以了。