丹山壇子雞怎么做
食材:光嫩油雞(ji)、熟云(yun)腿、鮮蘑(mo)菇、干貝、生油、料酒(jiu)、鹽、味(wei)精、蔥、姜、醬油、糖(tang)。
步驟:
1、將油雞去凈(jing)絨(rong)毛,剁(duo)去爪(zhua)、頭(tou),拆去骨頭(tou),剁(duo)成(cheng)大塊(kuai),抹以少許醬油,下入燒至(zhi)8成(cheng)熱的油炒勺中,炸上色后撈出。
2、云腿切成(cheng)骨牌大(da)小(xiao)的塊。干貝(bei),將老肉剝去(qu)放(fang)在碗中,加料酒、蔥、姜(jiang)和適量的水,上(shang)屜蒸熟,去(qu)蔥、姜(jiang)待用。
3、用油(you)(you)將(jiang)蔥、姜煸香,放(fang)入雞(ji)塊炒勻,烹入料酒,加(jia)上(shang)鹽、糖、味精、醬(jiang)油(you)(you)和適量(liang)的水,燒開后(hou)將(jiang)雞(ji)塊和湯均裝在壇內。
4、隨即將云腿、干貝、蘑菇,分(fen)三(san)堆(dui)放(fang)于雞塊上,蓋上蓋子(zi),用小火燉50~60分(fen)鐘即可(ke)。