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青魚甩水的做法

材料：青魚、豬油(you)、黃酒、醬油(you)、白砂糖、小蔥、姜、淀粉、香(xiang)油(you)等(deng)。

做法：

1、 蔥去根須，洗(xi)凈(jing)(jing)，切段；姜洗(xi)凈(jing)(jing)，切末。

2、青魚取(qu)其(qi)尾(wei)洗凈，順長切5 刀，尾(wei)鰭相連不切開。

3、洗鍋燒熱，下豬肉，五成(cheng)熱時，投入蔥段(duan)，煸(bian)至蔥黃發香撈(lao)出。

4、放入魚尾，略(lve)煎至發黃，翻(fan)身煎另一面。

5、加料酒、姜(jiang)末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋。

6、燒(shao)沸后轉小火(huo)燜7-8分鐘。

7、轉旺火(huo)收稠鹵(lu)汁。

8、用水(shui)淀粉勾芡(qian)，淋入香油，顛鍋將魚尾翻身(shen)，整齊裝入盤中即成。