相傳古時候,在偶然的(de)(de)情況下,顧山人發現拆(chai)下的(de)(de)豬腿扇子骨上的(de)(de)肉很嫩、很鮮,特別經腌(a)制的(de)(de)扇子骨口味(wei)獨(du)到,便(bian)用以腌(a)制果口腹。
后來制作工藝越(yue)來越(yue)講究,流程也越(yue)發精當(dang)細(xi)致(zhi),以致(zhi)成為當(dang)地“名吃(chi)”。
1、選用江(jiang)陰市(shi)高品質(zhi)的新鮮扇子(zi)骨,經特色調(diao)料腌制入味。
2、腌(a)好(hao)的(de)扇子骨,放入蒸鍋蒸熟即(ji)可擺盤。