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紅橋羊肉

#地方菜# 0 0

紅橋羊肉是江蘇省揚州市廣陵區頭橋鎮雙橋一帶的特色菜肴，以形美色潤，不肥不膩，無腥無膻，湯汁黏稠，口感適中，爛而不老，美味可口而遠近聞名，享譽海內外。據了解，“紅橋”原名“黑橋”，位于今頭橋鎮南部地區，1960年4月改“黑橋”為“紅橋”“紅橋羊肉”即因此而得名。2020年，紅橋羊肉入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介紹 PROFILE +

紅橋羊肉的做法

材料：羊肉、蔥、姜、紹酒、胡蘿卜、八角、醬油(you)、糖、精鹽等。

做法：

1、羊(yang)肉洗凈，胡蘿卜(bu)去皮(pi)切塊，蔥姜處(chu)理(li)好備(bei)用，鯽魚洗凈備(bei)用。

2、鍋內放(fang)入羊(yang)肉(rou)，蔥，姜，紹(shao)酒，胡(hu)蘿(luo)卜，八角，和適量水。

3、大燒至七成熟，去羊骨(gu)，壓成塊，冷(leng)卻后，改刀(dao)成大方塊。

4、另鍋熱油，放鯽魚(yu)煎，加蔥，姜，紹酒制成(cheng)魚(yu)湯。

5、炒鍋上火，下魚湯，羊肉(rou)，醬油，紹酒，糖，精(jing)鹽小火燜(men)10分鐘(zhong)即可。

6、后大火收汁，裝入沙鍋即可。

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