1、將油(you)鍋加(jia)熱至八成熱,放(fang)入泥鰍,把泥鰍炸至金黃(huang)色,取出(chu)控油(you),加(jia)入適(shi)量鹽和胡椒(jiao)粉,拌勻后用鹽和胡椒(jiao)粉裹(guo)住泥鰍。
2、鍋中加(jia)油,油熱后加(jia)入(ru)蔥姜蒜、干辣椒、泡椒、八角、辣妹子豆(dou)瓣醬等(deng)調料炒香(xiang)。
3、把炸好的泥鰍放入(ru)鍋(guo)中,加入(ru)料(liao)酒、清水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末(mo)、老抽、一品鮮等調料(liao),小(xiao)火煨15分鐘后,盛在(zai)墊有茶樹菇的鐵(tie)鍋(guo)里。
4、最后把油豆腐圍在一邊,上(shang)面放些蔥葉(xie)即可。
1、泥鰍煮食(shi)能滋(zi)陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不(bu)解(jie),或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不(bu)利,均可做輔助食(shi)療品。
2、泥鰍屬于高(gao)鐵食(shi)物,食(shi)用后可促進體內血(xue)紅(hong)蛋白的合成,有補(bu)血(xue)的功效(xiao),適(shi)合有缺(que)鐵性貧血(xue)癥的患者食(shi)用。