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地鍋泥鰍的做法

1、將油(you)(you)鍋加(jia)熱至八成熱，放入(ru)泥(ni)鰍，把泥(ni)鰍炸至金黃色，取出(chu)控油(you)(you)，加(jia)入(ru)適量鹽(yan)和胡(hu)椒粉，拌(ban)勻后(hou)用鹽(yan)和胡(hu)椒粉裹住泥(ni)鰍。

2、鍋(guo)中(zhong)加油(you)，油(you)熱后(hou)加入(ru)蔥姜蒜、干辣(la)椒(jiao)、泡椒(jiao)、八(ba)角、辣(la)妹子豆瓣(ban)醬(jiang)等調料炒香。

3、把炸好(hao)的(de)泥(ni)鰍放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)料酒、清水、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、鹽、白糖、芥(jie)末、老抽、一品鮮等調料，小(xiao)火煨(wei)15分鐘后，盛在墊有茶樹菇的(de)鐵鍋里。

4、最后把油豆腐(fu)圍在(zai)一邊，上面放些蔥葉(xie)即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食(shi)能滋陰止渴、清熱(re)祛(qu)濕。凡(fan)熱(re)耗陰濕之(zhi)口渴不解，或濕熱(re)蘊蒸之(zhi)黃(huang)疸、消渴、小便(bian)不利，均(jun)可做輔助食(shi)療(liao)品。

2、泥鰍屬于高鐵食(shi)物(wu)，食(shi)用(yong)后(hou)可(ke)促進體內血紅蛋白的合成，有(you)補血的功效(xiao)，適合有(you)缺鐵性(xing)貧血癥的患者食(shi)用(yong)。