年糕燴排骨的做法
食材:肋排、年(nian)糕、蔥、姜(jiang)、花(hua)椒、大(da)料(liao)、香葉、蜂蜜(mi)、鹽、糖(tang)、味(wei)精、料(liao)酒、醋、醬油(you)(you)、香油(you)(you)。
步驟:
1、排骨洗凈(jing)后,配以大(da)蔥節、生(sheng)姜片、香(xiang)葉、大(da)料、花(hua)椒、鹽和(he)料酒,入清水(shui)中煮(zhu)(zhu),大(da)火煮(zhu)(zhu)開,小火煮(zhu)(zhu)45分左右,關火蓋上鍋(guo)蓋燜。
2、蔥和生姜(jiang)切(qie)(qie)成細絲,年糕切(qie)(qie)成斜條備用。
3、排(pai)骨(gu)(gu)自然放涼后撈出(chu),排(pai)骨(gu)(gu)湯留著備用。
4、用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌勻(yun)腌(a)制。
5、熱鍋(guo)倒(dao)油(you),油(you)溫后倒(dao)入姜(jiang)蔥絲,出香味后放(fang)進排骨,翻炒(chao),調(diao)入鹽(yan)、料酒、糖(tang)、翻炒(chao)均勻(yun)。
6、放(fang)入(ru)年(nian)糕條,翻炒均勻后,倒(dao)入(ru)一(yi)碗(wan)排(pai)骨(gu)原湯(tang),開大火(huo)收汁,出鍋前淋一(yi)點醋(cu)和香油即可。