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大盤雞燉魚魚

#地方菜# 0 0

大盤雞燉魚魚是由新疆大盤雞演變而來的一道名菜，在大盤雞里加入了洋芋魚魚，使得菜的味道更加豐富，具有層次感。大盤雞先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒和紅椒，看起來色彩艷麗，混合在湯汁中的洋芋魚魚吸收了油膩，在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

詳細介紹 PROFILE +

大盤雞燉魚魚的做法

1、土(tu)豆去(qu)皮，把土(tu)豆磨成碎末狀，用干凈的紗布(bu)把水(shui)分過濾掉。

2、把過濾(lv)干的土豆末放在淀粉上，然后撒適量的面(mian)粉在上面(mian)，攪拌均勻(yun)后，用(yong)手搓成(cheng)條狀(zhuang)擺放在盤子(zi)里。

3、鍋里加水燒開，把(ba)魚(yu)魚(yu)放進去煮三分鐘撈出備用。

4、雞肉(rou)切塊用(yong)料酒(jiu)，蔥，姜腌10分鐘(zhong)去腥味(wei)。

5、炒鍋放(fang)(fang)油(you)加熱(re)，放(fang)(fang)入適量白砂糖(tang)不停攪拌至糖(tang)化，放(fang)(fang)入朝天椒(jiao)和花椒(jiao)，接著放(fang)(fang)入雞(ji)塊翻炒，然后(hou)放(fang)(fang)鹽(yan)，八角(jiao)，辣椒(jiao)面，蔥，姜(jiang)，蒜，加水(shui)蓋(gai)鍋蓋(gai)悶煮20分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)將魚(yu)魚(yu)子(zi)和青椒(jiao)放(fang)(fang)進去翻炒。

6、盛出雞肉后(hou)在湯汁里下入煮好的皮帶面即可。

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昌吉十大名菜

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