芒果视频下载

燕粿

海(hai)南話叫“薏粿”，“薏粑(ba)（bua第三(san)聲）”是(shi)海(hai)南著名的(de)風(feng)味小吃(chi)。被列為“中華名小吃(chi)”其流傳歷(li)史(shi)久(jiu)遠，民間(jian)制作相當普遍，在(zai)海(hai)南農村不少地方,每逢新居入屋(wu)和孩子滿月(yue)等(deng)喜事，都要送一筐或(huo)一擔燕稞以(yi)示祝賀。 也有稱為憶粿、椰子粿。

來源名字

傳(chuan)說，在300多年前，某村有一戶人家，張大娘帶著兒(er)子阿春相(xiang)依為命(ming)過日子。

阿春長大成人后，身體健壯，聰明伶俐，還從師練(lian)就了(le)一身好(hao)武(wu)藝。

阿春(chun)18歲(sui)那年(nian)離別了(le)母(mu)親，在(zai)鄭成功部下當海(hai)軍，飄洋過(guo)海(hai)到臺(tai)灣去打倭寇，抵御外侮(wu)，為民(min)除害。張(zhang)大娘(niang)思念兒子，每逢中(zhong)秋佳節，就做了(le)兒子在(zai)家鄉時最愛(ai)吃的粿，擺在(zai)月(yue)光下，焚香禱(dao)告(gao)，對月(yue)懷思。

冬去春(chun)來(lai)，不(bu)覺整(zheng)整(zheng)30年過去了(le)，還(huan)不(bu)見兒子(zi)回來(lai)。那年中秋佳節，正當張大(da)娘在月下禱(dao)告(gao)時，兒子(zi)阿春(chun)果然回來(lai)了(le)，母(mu)子(zi)相會，悲喜交集，阿春(chun)從白(bai)發蒼(cang)蒼(cang)的(de)老大(da)娘手里接過了(le)“憶(yi)粿”，喜慶團圓(yuan)，此(ci)粿因此(ci)而(er)得名。

做法

民間制作比較普遍，包括海（口）府（城）燕粿(guo)、文昌燕粿(guo)、定安燕粿(guo)等(deng)，基本(ben)做法大同小異。

1、皮料制作：用糯米(mi)浸軟后(hou)磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)(jiang)，裝進(jin)干(gan)凈布袋壓干(gan)成(cheng)含水量(liang)50%的干(gan)漿(jiang)(jiang)，用三(san)分之一的干(gan)漿(jiang)(jiang)加適(shi)量(liang)水煮成(cheng)熟(shu)糊，然(ran)后(hou)加入三(san)分之二的干(gan)漿(jiang)(jiang)中揉搓(cuo)摻和，使(shi)之柔韌可塑，然(ran)后(hou)摘除若干(gan)個均等劑子，用手按(an)壓成(cheng)圓片(pian)。

2、餡(xian)料制(zhi)作：用冬(dong)瓜糖(tang)、冰肉(rou)粒（糖(tang)漬）、炒(chao)芝(zhi)麻(ma)仁、炒(chao)花生米（碾裂去皮）、糖(tang)桔餅碎塊(kuai)及(ji)白糖(tang)或紅糖(tang)混攪均勻便成(cheng)。另(ling)一種餡(xian)料是使用鮮椰茸(rong)、炒(chao)花生米、炒(chao)芝(zhi)麻(ma)仁及(ji)紅、白糖(tang)攪勻而成(cheng)。

3、合成(cheng)(cheng)：將糯米(mi)(mi)皮圓片裹包適量(liang)餡料(liao)，用一(yi)片涂過油的芭蕉葉(xie)墊底(di)(di)(di)，如此裹包出若干(gan)個(ge)生柸(pei)后，上(shang)籠(long)猛火蒸至熟，出籠(long)時再用芝麻油掃面即成(cheng)(cheng)。還(huan)有(you)一(yi)種(zhong)做法(fa)是(shi)，用椰樹葉(xie)編成(cheng)(cheng)平底(di)(di)(di)口的外殼，將糯米(mi)(mi)漿(jiang)（不壓干(gan)水分）先下一(yi)層于殼底(di)(di)(di)，放入餡料(liao)，再入濕(shi)米(mi)(mi)漿(jiang)蓋面，上(shang)籠(long)蒸熟便成(cheng)(cheng)。

特點：皮滑且粘，餡料香甜，耐(nai)咀嚼，吃之津(jin)津(jin)有味。