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新昌炒(chao)(chao)年糕(gao)是新昌傳統特色(se)食品，歷(li)史悠(you)久，家(jia)喻戶曉(xiao)。新昌年糕(gao)多用粳米(mi)(mi)(mi)（晚(wan)米(mi)(mi)(mi)）做(zuo)原(yuan)料，質地(di)相較其他(ta)年糕(gao)更為細(xi)密，韌(ren)性足，煎、炸、炒(chao)(chao)、烤(kao)、湯五種做(zuo)法，各(ge)具風味(wei)，而(er)炒(chao)(chao)年糕(gao)常見，新昌炒(chao)(chao)年糕(gao)特色(se)在“帶湯”，先炒(chao)(chao)后煮，年糕(gao)充分吸(xi)收湯汁，久煮不(bu)(bu)爛，既有米(mi)(mi)(mi)糕(gao)的(de)醇香，因食材搭配不(bu)(bu)同而(er)各(ge)具風味(wei)。

在新(xin)(xin)昌(chang)人的(de)食(shi)(shi)譜(pu)里(li)，年(nian)糕(gao)(gao)不僅是必(bi)不可少的(de)家常主食(shi)(shi)，更是一(yi)(yi)(yi)道(dao)具(ju)有美好寓意的(de)傳統(tong)小吃，“吃年(nian)糕(gao)(gao)，年(nian)年(nian)高(gao)”，逢年(nian)過(guo)節，招待(dai)親朋好友、遠(yuan)歸的(de)游子(zi)，來一(yi)(yi)(yi)碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)“炒年(nian)糕(gao)(gao)”，祝福新(xin)(xin)的(de)一(yi)(yi)(yi)年(nian)里(li)“步步高(gao)升”、“學業有成”。新(xin)(xin)昌(chang)年(nian)糕(gao)(gao)作(zuo)為一(yi)(yi)(yi)種傳統(tong)食(shi)(shi)品，一(yi)(yi)(yi)般(ban)村子(zi)的(de)每家每戶多少都會準備(bei)些晚米打一(yi)(yi)(yi)些儲在家里(li)等待(dai)來年(nian)食(shi)(shi)用(yong)。那時候(hou)，打年(nian)糕(gao)(gao)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都是在臘月左右，一(yi)(yi)(yi)年(nian)就一(yi)(yi)(yi)次，打好后用(yong)井水(shui)浸上，勤快換(huan)水(shui)可儲上4，5個月不變味。

特點：質地細密，韌性足，湯汁鮮美。