肉(rou)燕是(shi)蒼南礬山的特色小吃，外(wai)表看起來(lai)像(xiang)餛飩，“肉(rou)包肉(rou)”是(shi)其(qi)一(yi)大特色，它的皮是(shi)肉(rou)加淀(dian)粉敲(qiao)出來(lai)的，再包進肉(rou)餡，形狀圓頭散(san)尾似飛燕，“肉(rou)燕”之(zhi)名便逐漸(jian)傳開(kai)。
薄如白紙，其(qi)色似(si)玉，口(kou)感軟嫩，韌(ren)而有勁。
選材豬臀部精肉，在剛殺完的(de)豬肉還有余(yu)溫時(shi)取(qu)肉，放置大砧板(ban)上，用(yong)大木棍用(yong)力敲打1-2小時(shi)，豬肉變得細膩而(er)有韌性后，加淀(dian)粉揉成(cheng)面團，然后推成(cheng)。后切(qie)成(cheng)小方(fang)塊，用(yong)肉餡包制(zhi)，放開水(shui)煮(zhu)熟。
歲月(yue)靜好
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