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基本介紹

天還沒(mei)亮(liang)你就會看到店家可(ke)以起床收拾家伙開始置辦今天早上要蒸(zheng)的米漿，早起打工的村(cun)民(min)會順手(shou)的自己動手(shou)盛粥(zhou)、夾汽(qi)糕，有早早煎好的金燦(can)燦(can)的烤汽(qi)糕或者是剛出爐還冒著熱氣白胖胖的汽(qi)糕。

汽(qi)(qi)糕是(shi)早餐的(de)(de)(de)(de)必備良品，味道極佳，一次可(ke)以(yi)吃上好幾塊。當你出遠門(men)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)必會想(xiang)著帶(dai)(dai)上一籠的(de)(de)(de)(de)汽(qi)(qi)糕，帶(dai)(dai)著家鄉的(de)(de)(de)(de)味道，因為(wei)汽(qi)(qi)糕中的(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)想(xiang)在外鄉吃上原滋原味的(de)(de)(de)(de)汽(qi)(qi)糕是(shi)不可(ke)能的(de)(de)(de)(de)。

如果你是很久沒回家(jia)，第一件事想必就(jiu)是狠狠得吃(chi)上幾塊(kuai)汽糕。

菜品特色

蒸好后，就(jiu)是(shi)一個大(da)圓餅，然后放到案板上，根(gen)據喜歡，切大(da)切小都(dou)可(ke)以(yi)，就(jiu)可(ke)以(yi)開(kai)吃(chi)(chi)(chi)了，香糯可(ke)口(kou)，因為蒸過，大(da)人小孩吃(chi)(chi)(chi)起來都(dou)很(hen)容易消化。如果隔餐吃(chi)(chi)(chi)，可(ke)以(yi)繼續蒸著吃(chi)(chi)(chi)，也可(ke)以(yi)用油炸一下，金(jin)黃黃的(de)，再就(jiu)著稀(xi)飯吃(chi)(chi)(chi)，就(jiu)是(shi)賽神仙(xian)的(de)美食了。

制作方法

它采用粗糙的(de)(de)早稻米為(wei)原料，將(jiang)米浸泡一(yi)晚后磨成粉，加(jia)入(ru)水(shui)就變成了米漿(jiang)，這漿(jiang)不(bu)能太稀也(ye)(ye)不(bu)能太濃，而要(yao)根據天(tian)氣(qi)變化不(bu)斷(duan)(duan)調(diao)整，否則做出(chu)的(de)(de)汽(qi)(qi)(qi)糕不(bu)是太軟(ruan)就是太硬，咬(yao)起(qi)來總缺(que)少(shao)彈(dan)性(xing)。制(zhi)作汽(qi)(qi)(qi)糕的(de)(de)工具也(ye)(ye)別(bie)具一(yi)格，小小的(de)(de)煤爐上(shang)(shang)端置(zhi)一(yi)口(kou)不(bu)大的(de)(de)鐵鍋，放(fang)入(ru)一(yi)帶孔的(de)(de)鋁板，再鋪一(yi)層(ceng)紗布(bu)，舀上(shang)(shang)兩三勺(shao)發酵后的(de)(de)米漿(jiang)，攤(tan)平。再依(yi)個人口(kou)味，撒上(shang)(shang)豬肉。豆腐干(gan)絲等餡料，不(bu)斷(duan)(duan)地加(jia)熱蒸汽(qi)(qi)(qi)從圓孔中(zhong)徐(xu)徐(xu)向上(shang)(shang)，十(shi)分(fen)鐘后一(yi)個厚(hou)約1.5厘米，香(xiang)糯(nuo)適中(zhong)，潔(jie)白(bai)晶瑩，松軟(ruan)有彈(dan)性(xing)的(de)(de)汽(qi)(qi)(qi)糕便做成了。將(jiang)其切成小塊，放(fang)入(ru)油中(zhong)微炸，香(xiang)味一(yi)出(chu)直讓人流口(kou)水(shui)。