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基本介紹

天(tian)還(huan)沒亮(liang)你就會(hui)看到店家(jia)可以起(qi)床收拾家(jia)伙開始(shi)置辦今天(tian)早(zao)(zao)上要蒸(zheng)的(de)(de)(de)米漿，早(zao)(zao)起(qi)打工(gong)的(de)(de)(de)村民會(hui)順手的(de)(de)(de)自己(ji)動手盛粥、夾汽(qi)糕(gao)，有早(zao)(zao)早(zao)(zao)煎好的(de)(de)(de)金燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)烤汽(qi)糕(gao)或者是剛(gang)出爐還(huan)冒著熱氣白胖(pang)胖(pang)的(de)(de)(de)汽(qi)糕(gao)。

汽(qi)糕是(shi)早餐(can)的(de)必備良品，味(wei)道(dao)極佳，一(yi)次可以吃上好幾(ji)塊(kuai)。當(dang)你出(chu)遠門的(de)時候必會(hui)想(xiang)著帶(dai)上一(yi)籠的(de)汽(qi)糕，帶(dai)著家鄉(xiang)的(de)味(wei)道(dao)，因為汽(qi)糕中的(de)獨特(te)的(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)想(xiang)在外鄉(xiang)吃上原滋(zi)原味(wei)的(de)汽(qi)糕是(shi)不可能的(de)。

如果你(ni)是很久沒回家，第一件事想必就是狠(hen)狠(hen)得(de)吃上幾塊(kuai)汽糕。

菜品特色

蒸(zheng)好后，就(jiu)是(shi)一個(ge)大(da)(da)圓餅，然后放到案板上，根據(ju)喜(xi)歡(huan)，切大(da)(da)切小都可(ke)以(yi)，就(jiu)可(ke)以(yi)開(kai)吃了，香(xiang)糯可(ke)口，因為蒸(zheng)過，大(da)(da)人小孩吃起來都很容(rong)易(yi)消(xiao)化。如果(guo)隔餐吃，可(ke)以(yi)繼續蒸(zheng)著吃，也可(ke)以(yi)用(yong)油炸一下(xia)，金(jin)黃黃的，再就(jiu)著稀飯吃，就(jiu)是(shi)賽神仙(xian)的美食了。

制作方法

它采用粗糙的(de)早稻米(mi)為原料(liao)，將米(mi)浸(jin)泡(pao)一(yi)(yi)(yi)(yi)晚后磨成粉，加入水就變成了(le)米(mi)漿，這漿不(bu)能太稀也(ye)不(bu)能太濃(nong)，而要根(gen)據(ju)天氣變化不(bu)斷(duan)調整(zheng)，否則做(zuo)出(chu)的(de)汽糕(gao)(gao)不(bu)是(shi)太軟(ruan)就是(shi)太硬，咬起來總缺少(shao)彈性。制作汽糕(gao)(gao)的(de)工(gong)具(ju)也(ye)別具(ju)一(yi)(yi)(yi)(yi)格，小小的(de)煤爐上(shang)端(duan)置一(yi)(yi)(yi)(yi)口不(bu)大(da)的(de)鐵鍋，放入一(yi)(yi)(yi)(yi)帶孔的(de)鋁板，再鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層紗布，舀(yao)上(shang)兩三勺發(fa)酵后的(de)米(mi)漿，攤(tan)平。再依個(ge)人(ren)口味，撒上(shang)豬肉(rou)。豆腐干絲等餡料(liao)，不(bu)斷(duan)地加熱蒸汽從圓孔中(zhong)徐徐向上(shang)，十分鐘(zhong)后一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)厚約1.5厘米(mi)，香(xiang)糯適中(zhong)，潔白晶瑩，松軟(ruan)有彈性的(de)汽糕(gao)(gao)便(bian)做(zuo)成了(le)。將其(qi)切成小塊，放入油中(zhong)微炸，香(xiang)味一(yi)(yi)(yi)(yi)出(chu)直讓(rang)人(ren)流口水。