1、將香菜(cai)切(qie)(qie)末,銀魚切(qie)(qie)小段(duan),內脂(zhi)豆腐切(qie)(qie)小丁,火腿(tui)腸切(qie)(qie)末。
2、鍋內添(tian)水燒開,下入(ru)莼菜、銀魚段、內脂豆(dou)腐丁(ding),加鹽(yan)調味,用淀粉(fen)勾芡,淋入(ru)蛋(dan)清,撒上火腿末、香菜末、滴入(ru)香油即可。
這道菜(cai)(cai)是很適合脾(pi)胃(wei)虛弱、肺虛咳(ke)嗽等患者食用。莼(chun)菜(cai)(cai)中是含有豐(feng)富(fu)的蛋白質、碳(tan)水化合物(wu),脂肪、多種維生素和礦物(wu)質。
莼菜中含(han)有豐富的(de)鋅,是小(xiao)兒最佳的(de)益智健體食品之一,也是可以用來防(fang)治小(xiao)兒多動癥。
銀魚有(you)潤肺(fei)(fei)止咳、善補脾(pi)胃(wei)(wei)、宜(yi)肺(fei)(fei)、利水的功效,也是具有(you)高蛋白、低脂肪的特點,是可以治脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、肺(fei)(fei)虛咳嗽、虛勞諸疾。
豆腐(fu)不(bu)宜與(yu)菠菜、香蔥一起烹調(diao),會(hui)生成容易(yi)形成結石的草酸鈣;豆腐(fu)忌于蜂(feng)蜜、茭白(bai)、竹筍、豬肝同食(shi)。
注意(yi)銀魚不能與棗食用(yong),否則是會令人(ren)腰腹作痛。