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涼拌牛雜怎么做

涼拌牛(niu)(niu)雜起源于中國南方(fang)，是廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、福建等地(di)區非常(chang)有(you)名的(de)小吃。它以牛(niu)(niu)雜和調料為主要(yao)原料，口感鮮美，營(ying)養豐富，深受廣(guang)大食客的(de)喜愛(ai)。涼拌牛(niu)(niu)雜的(de)制作(zuo)方(fang)法非常(chang)簡(jian)單，只需要(yao)選材、切割、烹飪(ren)和調味等幾個(ge)步驟即可完(wan)成。

首先，我(wo)們(men)需要準備一些(xie)新鮮的(de)牛(niu)(niu)(niu)雜(za)，包括牛(niu)(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)(niu)百葉等，這些(xie)材料可以在(zai)農貿市場或者(zhe)大型超市購買到。然后，我(wo)們(men)需要將牛(niu)(niu)(niu)雜(za)用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)，切成小塊備用(yong)。接下來，我(wo)們(men)可以在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)清(qing)水(shui)，將牛(niu)(niu)(niu)雜(za)放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)煮熟，撈出后用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)備用(yong)。

接(jie)下來，我(wo)(wo)們需要準備(bei)一些調料(liao)，包括蔥、姜(jiang)、蒜、辣(la)椒、花椒等(deng)(deng)，這些材料(liao)可(ke)以在超市或者農貿市場購買到。我(wo)(wo)們將適(shi)量的蔥、姜(jiang)、蒜切成末，辣(la)椒和花椒用刀背拍(pai)碎(sui)備(bei)用。然后(hou)，我(wo)(wo)們可(ke)以在鍋中加(jia)(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的食用油，加(jia)(jia)(jia)熱后(hou)將蔥、姜(jiang)、蒜、辣(la)椒、花椒等(deng)(deng)調料(liao)放(fang)入(ru)鍋中爆炒出香(xiang)味(wei)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的生抽、老抽、料(liao)酒、鹽(yan)、糖(tang)等(deng)(deng)調味(wei)料(liao)，炒勻(yun)后(hou)關火(huo)備(bei)用。

最后，我們將煮(zhu)熟的(de)牛(niu)雜放入(ru)碗中，加入(ru)準備好的(de)調料，拌(ban)(ban)勻后即可(ke)食用。涼拌(ban)(ban)牛(niu)雜的(de)口(kou)感應(ying)該是鮮美爽(shuang)口(kou)的(de)，辣中帶甜，非常(chang)適(shi)合夏季食用。當然(ran)，如果您不喜歡辣味，也可(ke)以根據(ju)個人口(kou)味適(shi)量調整(zheng)調料的(de)比(bi)例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛(niu)雜(za)是牛(niu)內臟的(de)統稱。牛(niu)雜(za)具有補中益氣(qi)、益精、養胃(wei)健(jian)脾的(de)功效。

1、補(bu)中益氣(qi)：牛(niu)雜(za)含蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素、尼克酸等，能補(bu)中益氣(qi)，起到改善(shan)氣(qi)血不足的作(zuo)用。

2、益精：牛(niu)雜中(zhong)含有牛(niu)腎，為(wei)牛(niu)科(ke)動(dong)物黃牛(niu)或(huo)水牛(niu)的腎臟。牛(niu)腎性味甘、溫，歸腎經，能益精、補益腎氣(qi)、祛濕痹。

3、養(yang)(yang)胃(wei)(wei)健脾：牛雜中含有較多(duo)的(de)蛋白質及(ji)礦物質，能促進(jin)消化吸收(shou)，有助于養(yang)(yang)胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei)。