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涼拌牛雜怎么做

涼(liang)拌(ban)(ban)牛雜起源于中國南(nan)方(fang)(fang)，是廣東、廣西、福建等地區非常有名的小(xiao)吃。它(ta)以牛雜和調料為主要(yao)原料，口感(gan)鮮美，營養豐(feng)富，深受(shou)廣大食客的喜(xi)愛。涼(liang)拌(ban)(ban)牛雜的制作(zuo)方(fang)(fang)法非常簡單，只需要(yao)選材(cai)、切割、烹飪和調味等幾個步驟即可完成。

首先，我們(men)需要準備(bei)一些(xie)新鮮的牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜，包括牛(niu)(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉等，這些(xie)材料可以在農(nong)貿市場或者(zhe)大型超市購買(mai)到(dao)。然(ran)后(hou)，我們(men)需要將牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜用清水(shui)(shui)沖洗干凈，切(qie)成小塊(kuai)備(bei)用。接下(xia)來，我們(men)可以在鍋(guo)中加入(ru)適量的清水(shui)(shui)，將牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜放入(ru)鍋(guo)中煮(zhu)熟，撈出(chu)后(hou)用冷(leng)水(shui)(shui)沖洗干凈備(bei)用。

接下來，我們(men)需要準備一些調料，包括蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等，這些材(cai)料可以在超市(shi)或者農(nong)貿市(shi)場(chang)購買到。我們(men)將適(shi)(shi)量(liang)的(de)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)切成末(mo)，辣椒(jiao)(jiao)和花椒(jiao)(jiao)用刀背拍碎備用。然后(hou)(hou)，我們(men)可以在鍋中加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)食用油，加(jia)熱后(hou)(hou)將蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等調料放入(ru)鍋中爆炒(chao)出香(xiang)味，加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)、鹽、糖(tang)等調味料，炒(chao)勻后(hou)(hou)關火備用。

最后(hou)，我(wo)們(men)將煮熟的牛雜(za)放入碗(wan)中，加入準備(bei)好的調(diao)(diao)料，拌勻后(hou)即可(ke)食用。涼(liang)拌牛雜(za)的口感(gan)應該是鮮美爽口的，辣中帶甜，非常(chang)適合夏季(ji)食用。當然，如果您(nin)不(bu)喜歡辣味，也可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個人口味適量調(diao)(diao)整調(diao)(diao)料的比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛(niu)(niu)雜是(shi)牛(niu)(niu)內臟的統(tong)稱。牛(niu)(niu)雜具有補中益(yi)氣、益(yi)精、養胃(wei)健脾的功(gong)效。

1、補(bu)中益氣(qi)：牛(niu)雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)、尼(ni)克酸等，能補(bu)中益氣(qi)，起(qi)到改(gai)善氣(qi)血不足的作用。

2、益精：牛雜中含有牛腎(shen)(shen)(shen)，為牛科(ke)動物黃牛或(huo)水牛的腎(shen)(shen)(shen)臟。牛腎(shen)(shen)(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)(shen)(shen)經，能益精、補(bu)益腎(shen)(shen)(shen)氣(qi)、祛濕痹。

3、養胃(wei)健脾：牛雜中含有較多的蛋(dan)白質(zhi)及礦物質(zhi)，能(neng)促進消化(hua)吸收，有助于養胃(wei)健胃(wei)。