江山白毛烏骨雞,成年公雞體重1.8—2公斤至以上,成年母雞體重1.4一1.8公斤至以上。體態清秀,冠和肉呈髯絳色,耳垂雀綠色,全身羽毛潔白,喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏,煮熟后肉、骨烏色不變。
江山白毛烏骨雞肉質鮮嫩、膠質多、營養豐(feng)富全(quan)面,對虛勞(lao)羸(lei)弱,消渴(ke)中惡等有特殊補效(xiao)。
原(yuan)產浙江省(sheng)(sheng)江山市的(de)壇石、城(cheng)關、清湖(hu)、淤頭等鄉,1980年開始逐(zhu)漸向省(sheng)(sheng)內外推(tui)廣。
江(jiang)山(shan)縣位(wei)于閩、浙、贛三(san)省交(jiao)界處,自古以(yi)來由于交(jiao)通(tong)不便,經濟落后,求醫困難。當地群眾歷來就有食用白(bai)羽烏骨雞治療婦女(nv)病(bing)和(he)(he)勞累虛損,以(yi)及用作病(bing)后滋補(bu)品的傳(chuan)統習慣,以(yi)解除病(bing)痛和(he)(he)恢復(fu)體力(li)。
體(ti)型中等,呈(cheng)三角形。該(gai)雞全身羽毛為純白(bai)片羽,體(ti)態清秀,成元寶形,眼圓(yuan)大凸(tu)出。
烏(wu)(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)(wu)肉、烏(wu)(wu)(wu)骨(gu)、烏(wu)(wu)(wu)喙(hui)、烏(wu)(wu)(wu)腳(jiao),耳垂為雀綠色,單冠呈絳(jiang)色,腸系膜和腹膜等內(nei)臟均呈現不同(tong)程度的紫色。
按羽(yu)毛著(zhu)生方式(shi)的(de)不同(tong),可(ke)分平(ping)羽(yu)和反羽(yu)兩個(ge)類型,以(yi)平(ping)羽(yu)型占(zhan)多(duo)數。平(ping)
羽(yu)(yu)型全身羽(yu)(yu)毛平(ping)直緊貼(tie),公雞(ji)尾羽(yu)(yu)不(bu)夠發(fa)達,母雞(ji)尾羽(yu)(yu)上(shang)翹。
反羽(yu)型全身羽(yu)毛沿軸向外、向上或向前(qian)反生或卷曲(qu),主翼羽(yu)粗(cu)硬無(wu)光澤(ze)而末端重疊,鞍羽(yu)卷曲(qu)成(cheng)菊(ju)花瓣狀。趾(zhi)部多數(shu)有毛,具四(si)趾(zhi)。
生長速度與產(chan)肉(rou)性能。平均(jun)體重(zhong):初生38克(ke)(ke);45日(ri)(ri)齡254克(ke)(ke);60日(ri)(ri)齡442克(ke)(ke);90日(ri)(ri)齡726克(ke)(ke);開產(chan)母(mu)雞(ji)1441克(ke)(ke);成(cheng)年公雞(ji)2000克(ke)(ke),母(mu)雞(ji)1600克(ke)(ke)。成(cheng)年公雞(ji)平均(jun)半凈(jing)膛屠宰(zai)率(lv)87.86%,母(mu)雞(ji)81.01%;成(cheng)年公雞(ji)平均(jun)全(quan)凈(jing)膛屠宰(zai)率(lv)75%,母(mu)雞(ji)65%。屠體全(quan)身烏(wu)黑,不(bu)但皮烏(wu)、肉(rou)烏(wu)、骨烏(wu),而且腸系(xi)膜(mo)和腹(fu)膜(mo)等絕大多(duo)數臟器均(jun)呈現不(bu)同程度的(de)黑色(se),燒煮后不(bu)變色(se),肉(rou)質(zhi)香美鮮嫩,富(fu)含(han)脂質(zhi),氨基(ji)酸含(han)量較高。
產蛋(dan)(dan)(dan)性能(neng)與繁殖性能(neng)。母雞(ji)平(ping)(ping)均(jun)開產日齡184天。平(ping)(ping)均(jun)年產蛋(dan)(dan)(dan)166枚,平(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)56克。平(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)厚度(du)0.36毫米,平(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)指數(shu)1.33。蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)淺褐色。公(gong)雞(ji)性成熟期(qi)120天。公(gong)母雞(ji)配(pei)種比例1:(10-12)。平(ping)(ping)均(jun)種蛋(dan)(dan)(dan)受精率90%,平(ping)(ping)均(jun)受精蛋(dan)(dan)(dan)孵化率91%。母雞(ji)就巢(chao)性較弱(ruo)。公(gong)母雞(ji)利用年限1-2年。
江山(shan)白毛烏骨(gu)雞(ji)肉質鮮嫩,膠質多,營養豐富。
據測定:每100克江山(shan)白(bai)羽烏骨雞蛋白(bai)質干燥樣品中(zhong)(zhong),17種(zhong)氨基酸(suan)的(de)含(han)量(liang)為(wei)96.31克,其(qi)中(zhong)(zhong)8種(zhong)對人體必需的(de)氨基酸(suan)含(han)量(liang)特別高,其(qi)他9種(zhong)氨基酸(suan)超過普(pu)通雞。
為(wei)氣血、肝腎的(de)(de)良效滋(zi)補(bu)品,又(you)是(shi)制作婦(fu)(fu)科(ke)良藥烏(wu)雞白(bai)(bai)鳳丸(wan)、烏(wu)雞婦(fu)(fu)康糖漿和烏(wu)雞滋(zi)補(bu)酒的(de)(de)優質原料,對保持人(ren)體內(nei)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質平衡,滿足代(dai)謝需要,增強肌(ji)體的(de)(de)抵抗力有(you)著重(zhong)要的(de)(de)作用。