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平涼山藥簡介

平涼山藥為地(di)方(fang)優良山藥品種(zhong)，屬(shu)薯蕷科薯蕷屬(shu)長柱種(zhong)的(de)(de)變種(zhong)，雖有(you)五百多年(nian)的(de)(de)栽培(pei)歷(li)史，但(dan)早期因(yin)多種(zhong)原因(yin)而未(wei)能得(de)到重視。

直到20世紀80年代，其營養價值和藥用功效受到專家(jia)學者(zhe)的認可，才(cai)開始將其定(ding)名(ming)為(wei)平(ping)涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼山藥全(quan)生育期(qi)約200天；地上莖草質蔓(man)型，長(chang)約4米，粗約0.4 厘(li)米左右，深褐色(se)，分枝25-38條(tiao)；葉(xie)近心臟形，深綠角質，多對(dui)生；蒴(shuo)果，有種(zhong)子1-3粒(li)；薯(shu)(shu)塊(kuai)長(chang)棒形，兩頭(tou)稍細(xi)，長(chang)0.6 -1米，龍(long)頭(tou)上部細(xi)、干硬，長(chang)20-30厘(li)米，橫(heng)徑(jing)約1厘(li)米，薯(shu)(shu)塊(kuai)下部肉(rou)質，長(chang)40-70厘(li)米，橫(heng)徑(jing)4-6厘(li)米，單株薯(shu)(shu)重400～600克，表皮褐色(se)；薯(shu)(shu)塊(kuai)肉(rou)質白(bai)色(se)，含粗蛋白(bai)2.86%，可溶性總糖7.48%，還原糖2.72%，維(wei)生素(su)C76.5毫克/公斤，對(dui)炭疽病(bing)和褐斑病(bing)有一(yi)定(ding)的食療作用。

平涼山藥的由來

山藥原(yuan)統稱薯(shu)蕷(yu)，又名(ming)山藥、玉延等(deng)。《山海經》中(zhong)即(ji)有薯(shu)蕷(yu)的記載，沿用至唐(tang)朝(chao)，唐(tang)代宗取名(ming)李豫，“蕷(yu)”字與“豫”同音，犯帝諱(hui)之嫌，便改名(ming)為(wei)薯(shu)藥。

到了(le)宋(song)朝，又出了(le)個皇帝趙曙，這(zhe)樣，“薯”與(yu)“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了(le)山藥這(zhe)個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含(han)的(de)熱量(liang)和碳水化合物(wu)只(zhi)有(you)質(zhi)量(liang)相(xiang)同的(de)紅(hong)薯的(de)一(yi)半左右，不含(han)脂肪，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)較紅(hong)薯高。

2、山(shan)藥(yao)的主要成分(fen)是淀粉，其中(zhong)的一(yi)部分(fen)可以轉化(hua)為淀粉的分(fen)解產物糊精(jing)，糊精(jing)可以幫助消(xiao)化(hua)，所以山(shan)藥(yao)是可以生吃的芋類食(shi)品。

3、山(shan)藥含有多種(zhong)微量元素，其中鉀(jia)的(de)含量較高。

4、山藥的(de)(de)葉是胡蘿卜(bu)素的(de)(de)極好來源(yuan)，也是鈣、鐵、維生素C的(de)(de)良好來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精(jing)，料酒。

做法：

1、干(gan)木(mu)耳(er)熱水泡(pao)好。

2、肉(rou)切成肉(rou)片(pian)備用，辣椒切片(pian)備用。

3、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很(hen)黏(nian)。

4、鍋里(li)放(fang)油(you)燒熱，把肉片放(fang)進(jin)去翻炒(chao)變色放(fang)點料酒(jiu)。

5、放入(ru)辣椒木耳(er)翻炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水和雞精，起鍋裝盤即(ji)可。