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東北蘸醬菜都有哪些菜

正(zheng)宗的東北蘸(zhan)醬菜主要有生菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿芽、蠶蛹、香(xiang)菜、蔥、小蔥、鍋包肉、醬茄(qie)子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所有的食材清洗(xi)干(gan)凈。

2、將需(xu)要熟食的菜(cai)(cai)上鍋蒸熟，如菠菜(cai)(cai)、茄子、土豆(dou)等。菠菜(cai)(cai)需(xu)要過(guo)水焯熟，茄子、土豆(dou)蒸熟即(ji)可。

3、制作炸醬。鍋中(zhong)放油(you)，油(you)熱后直接磕(ke)入雞(ji)蛋用筷子劃散(san)至蛋液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入雞(ji)蛋中(zhong)，混合(he)均勻，翻炒三五分鐘(zhong)即可。

4、配料。把尖(jian)椒、蒜、香菜一起切碎(sui)，加(jia)入雞(ji)蛋醬，用來拌茄(qie)子(zi)、土豆或黃(huang)瓜(gua)都(dou)可以，尖(jian)椒的清(qing)香、加(jia)上(shang)蒜香，還有(you)香菜，真是清(qing)清(qing)爽爽的開(kai)胃(wei)菜。