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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北蘸醬菜主要有生菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻(ma)菜、柳(liu)蒿芽、蠶蛹、香(xiang)菜、蔥、小蔥、鍋包(bao)肉、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首(shou)先將(jiang)所有(you)的食材清洗(xi)干凈。

2、將需(xu)要(yao)熟食的菜(cai)上鍋蒸(zheng)熟，如菠菜(cai)、茄子、土(tu)豆(dou)等。菠菜(cai)需(xu)要(yao)過水焯熟，茄子、土(tu)豆(dou)蒸(zheng)熟即可(ke)。

3、制作炸醬。鍋中放油(you)，油(you)熱后直接磕入雞蛋(dan)用筷(kuai)子劃(hua)散至蛋(dan)液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋(dan)中，混合(he)均勻，翻炒三五(wu)分鐘即可(ke)。

4、配料。把(ba)尖(jian)椒、蒜、香(xiang)菜一起切碎，加(jia)入雞蛋醬(jiang)，用(yong)來拌茄子(zi)、土(tu)豆或黃瓜都可(ke)以，尖(jian)椒的清香(xiang)、加(jia)上蒜香(xiang)，還有香(xiang)菜，真是清清爽(shuang)爽(shuang)的開胃菜。