庵湯的由來
貴州多山,交通(tong)不便,在(zai)還沒有(you)開發道路之前,貴州深山里的人面臨(lin)著食(shi)材(cai)保存的問題。尤其是(shi)在(zai)陰雨季(ji)節(jie),食(shi)材(cai)很容易(yi)變質發霉。
不過(guo),智慧的貴州人想出了方法,用食(shi)鹽腌漬來保存這些食(shi)物,用鹽、辣椒腌漬過(guo)的食(shi)材放入陶罐中保存,過(guo)十(shi)幾二十(shi)年(nian)都可(ke)以食(shi)用,而腌出來的食(shi)物口(kou)味(wei)都很(hen)酸。
食材保存問題解(jie)決了(le),但是這些食材一頓飯(fan)吃不完,這可怎么辦?
于是,貴州人就把剩(sheng)飯剩(sheng)菜收集到(dao)一起(qi),同樣放入陶(tao)罐中,沒想到(dao)剩(sheng)菜剩(sheng)飯自然發酵后,產生一種奇異的(de)(de)酸臭味,聞起(qi)來(lai)雖臭,吃起(qi)來(lai)卻香,這庵湯的(de)(de)做法就形成(cheng)了。