金(jin)鳳扒雞最早始(shi)于1908年,采(cai)用獨特的(de)制(zhi)(zhi)作工藝,用蜂(feng)蜜對雞進行上(shang)色炸制(zhi)(zhi),并(bing)用中藥(yao)秘方(fang)老湯煮制(zhi)(zhi)。具有一定的(de)藥(yao)理功效(xiao)和保健作用,上(shang)世紀80年代初,馬家雞的(de)經(jing)營(ying)者們設計了“金(jin)鳳”作為商(shang)標,并(bing)在1984年正式注冊了金(jin)鳳扒雞的(de)商(shang)標。
他們(men)用(yong)蜂蜜對雞(ji)進行上(shang)色(se)炸制,并用(yong)中藥(yao)(yao)秘(mi)方(fang)老湯煮制,做出來的扒(ba)雞(ji)風味(wei)獨特(te),色(se)澤金黃,味(wei)道純正,香(xiang)味(wei)撲鼻,干凈(jing)衛(wei)生,全(quan)城聞名(ming),每天供不(bu)應(ying)求(qiu)。由(you)于(yu)制作(zuo)扒(ba)雞(ji)的輔料(liao)由(you)十(shi)八(ba)味(wei)香(xiang)辛料(liao)組(zu)成,而這(zhe)十(shi)八(ba)味(wei)輔料(liao)均具(ju)有(you)雙重(zhong)性,既是(shi)香(xiang)辛料(liao)又是(shi)中草(cao)藥(yao)(yao),在《本(ben)草(cao)綱目》中都有(you)其名(ming),因此具(ju)有(you)一定(ding)的藥(yao)(yao)理(li)功效和保健作(zuo)用(yong)。