金(jin)鳳(feng)扒(ba)雞最早始于1908年(nian),采(cai)用獨特(te)的制作(zuo)工藝,用蜂蜜(mi)對雞進行上(shang)色(se)炸制,并(bing)用中藥秘(mi)方老湯煮制。具有一定的藥理功效(xiao)和保健(jian)作(zuo)用,上(shang)世紀80年(nian)代初,馬(ma)家雞的經營者們設計了“金(jin)鳳(feng)”作(zuo)為(wei)商標,并(bing)在1984年(nian)正式注冊了金(jin)鳳(feng)扒(ba)雞的商標。
他們用(yong)(yong)蜂(feng)蜜對雞(ji)(ji)進行上色炸制(zhi),并用(yong)(yong)中藥(yao)秘方(fang)老湯煮制(zhi),做出來的扒雞(ji)(ji)風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特,色澤金黃,味(wei)(wei)(wei)道純(chun)正,香(xiang)味(wei)(wei)(wei)撲鼻(bi),干凈衛生(sheng),全城聞名(ming),每(mei)天供不應求。由于制(zhi)作扒雞(ji)(ji)的輔(fu)料(liao)由十(shi)八(ba)味(wei)(wei)(wei)香(xiang)辛(xin)料(liao)組成(cheng),而(er)這十(shi)八(ba)味(wei)(wei)(wei)輔(fu)料(liao)均具(ju)有(you)雙重性,既(ji)是(shi)香(xiang)辛(xin)料(liao)又是(shi)中草(cao)藥(yao),在(zai)《本(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》中都有(you)其名(ming),因此具(ju)有(you)一(yi)定的藥(yao)理功效和保健(jian)作用(yong)(yong)。