土(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)貌(mao)情況:興義(yi)位于(yu)滇東高原(yuan)向黔(qian)中高原(yuan)過(guo)渡,黔(qian)西(xi)北(bei)高原(yuan)向廣西(xi)丘陵過(guo)渡之(zhi)梯級狀大(da)(da)(da)斜坡地(di)(di)(di)帶,總趨勢為西(xi)北(bei)高東北(bei)低(di)。境內地(di)(di)(di)貌(mao)由(you)山地(di)(di)(di)、丘陵、谷地(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)、臺地(di)(di)(di)、山原(yuan)6類(lei)構(gou)成,地(di)(di)(di)貌(mao)與地(di)(di)(di)層巖結構(gou)關聯較(jiao)高。從(cong)地(di)(di)(di)理位置看,地(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)貌(mao)復雜,切割較(jiao)深(shen),為較(jiao)典型的立體型氣侯和(he)喀斯特(te)地(di)(di)(di)貌(mao)。歷史(shi)上,這一(yi)代(dai)森林資源豐富,大(da)(da)(da)量枯枝落葉隨泥沙沉降,故(gu)該(gai)地(di)(di)(di)段土(tu)(tu)層深(shen)厚,礦物質成分較(jiao)多,土(tu)(tu)壤肥(fei)沃(wo),富含硒(xi)、鋅(xin)、鐵、鈣(gai)等(deng)多種(zhong)元(yuan)素,土(tu)(tu)壤熟化程度(du)(du)(du)較(jiao)高,耕層深(shen)厚,通(tong)透適宜,保土(tu)(tu)保肥(fei)力(li)強(qiang),肥(fei)力(li)中上等(deng),土(tu)(tu)壤中性或微酸(suan)(suan)性,地(di)(di)(di)表土(tu)(tu)有(you)機(ji)質層厚度(du)(du)(du)一(yi)般在(zai)20cm以上,土(tu)(tu)層厚度(du)(du)(du)80cm以上,土(tu)(tu)壤pH5.0-7.0。過(guo)酸(suan)(suan)的土(tu)(tu)壤會使(shi)蒜(suan)(suan)苗(miao)根端變粗,停(ting)止延長生長;過(guo)堿則(ze)使(shi)蒜(suan)(suan)苗(miao)種(zhong)瓣腐爛(lan),小頭和(he)獨(du)瓣蒜(suan)(suan)增(zeng)多,降低(di)了產(chan)量,興義(yi)紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)保護范圍(wei)內的土(tu)(tu)壤酸(suan)(suan)堿度(du)(du)(du)適中,十分有(you)利于(yu)興義(yi)紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的生長,良好生態環(huan)境有(you)利于(yu)興義(yi)紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)鱗(lin)莖生長發育,蒜(suan)(suan)頭大(da)(da)(da)而(er)整齊,品質好,產(chan)量高。
氣(qi)候情況:興(xing)義紅(hong)皮大蒜(suan)產(chan)區(qu)(qu)屬(shu)亞熱帶山地季(ji)風(feng)濕(shi)潤氣(qi)候,夏無酷暑(shu),冬無嚴寒,雨(yu)量(liang)充沛,日(ri)照(zhao)長(chang)的(de)(de)(de)氣(qi)候特點與大蒜(suan)喜好溫(wen)(wen)(wen)涼(liang)(liang)、喜濕(shi)怕(pa)旱(han)(han)的(de)(de)(de)生長(chang)習性十分契(qi)合。產(chan)區(qu)(qu)內年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)1300mm~1600mm,大蒜(suan)為淺根系作物,喜濕(shi)怕(pa)旱(han)(han),尤其是(shi)(shi)花莖伸長(chang)期(qi)和(he)(he)鱗莖膨大期(qi),是(shi)(shi)大蒜(suan)生長(chang)發育的(de)(de)(de)旺盛(sheng)階段,也是(shi)(shi)需水(shui)最(zui)多的(de)(de)(de)階段,降(jiang)雨(yu)使(shi)得土壤(rang)經常保持濕(shi)潤狀態。在(zai)大蒜(suan)成熟期(qi)是(shi)(shi)產(chan)區(qu)(qu)降(jiang)雨(yu)量(liang)一般(ban)的(de)(de)(de)季(ji)節,因此土壤(rang)濕(shi)度一般(ban),可以(yi)(yi)使(shi)興(xing)義紅(hong)皮大蒜(suan)避免因高(gao)濕(shi)、高(gao)溫(wen)(wen)(wen)、缺(que)氧引起爛脖散瓣、蒜(suan)皮變(bian)黑,從(cong)而保證大蒜(suan)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)。產(chan)區(qu)(qu)年(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)在(zai)15℃~18℃之(zhi)間,一月(yue)平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)7.1℃,七月(yue)平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)22.2℃,無霜期(qi)在(zai)275~334天之(zhi)間。年(nian)均(jun)日(ri)照(zhao)時(shi)數在(zai)1400h以(yi)(yi)上,年(nian)均(jun)積溫(wen)(wen)(wen)在(zai)5000℃以(yi)(yi)上,屬(shu)貴(gui)州(zhou)省(sheng)日(ri)照(zhao)較(jiao)多地區(qu)(qu)之(zhi)一。大蒜(suan)在(zai)長(chang)日(ri)照(zhao)及較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度條件下開始花芽和(he)(he)鱗芽分化(hua)。在(zai)短日(ri)照(zhao)和(he)(he)溫(wen)(wen)(wen)涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)環境下卻只適于莖葉的(de)(de)(de)生長(chang),鱗芽形成將受到(dao)抑制。一般(ban)光照(zhao)充足,溫(wen)(wen)(wen)度較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)地方有利于大蒜(suan)莖葉的(de)(de)(de)生長(chang),而溫(wen)(wen)(wen)度低的(de)(de)(de)地方長(chang)勢差(cha)。因此,產(chan)區(qu)(qu)內特殊(shu)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)和(he)(he)日(ri)照(zhao),保證了興(xing)義紅(hong)皮大蒜(suan)的(de)(de)(de)優異品質(zhi)(zhi)。
水(shui)(shui)文情況:興(xing)義紅皮大蒜產區(qu)是(shi)興(xing)義市(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)地生態保護區(qu),森(sen)林覆蓋率達48%以上。該(gai)區(qu)域生態環(huan)境一直都得(de)到很好保護,未受到過任何工(gong)業(ye)污染,是(shi)全市(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)點(dian)。此外(wai),該(gai)區(qu)域也是(shi)珠(zhu)江水(shui)(shui)系(xi)(xi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)水(shui)(shui)源(yuan)地,地下水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐富。境內南盤江穿(chuan)流(liu)而過,有萬峰湖、興(xing)西湖、木浪湖、圍山湖等多(duo)個湖泊,蓄水(shui)(shui)103億立方,是(shi)珠(zhu)江水(shui)(shui)系(xi)(xi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)水(shui)(shui)源(yuan)地,地下水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐富,優質的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)為興(xing)義紅皮大蒜灌溉提供有利條件。
興(xing)義紅皮(pi)大蒜主(zhu)產(chan)于黔西(xi)南州(zhou)興(xing)義市(shi)所轄桔山街道辦(ban)(ban)、豐(feng)都街道辦(ban)(ban)、木賈(jia)街道辦(ban)(ban)、下五(wu)屯(tun)(tun)(tun)(tun)街道辦(ban)(ban)、萬峰林街道辦(ban)(ban)、坪東街道辦(ban)(ban)、馬嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、威(wei)舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清水(shui)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、烏沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白碗窯(yao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、七(qi)舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、捧乍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、敬南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、魯(lu)布(bu)格鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雄武(wu)鄉、豬場坪鄉、則(ze)戎鄉、頂效鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、魯(lu)屯(tun)(tun)(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鄭屯(tun)(tun)(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬屯(tun)(tun)(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)共(gong)6個(ge)(ge)街道辦(ban)(ban)、13個(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和3個(ge)(ge)鄉、171個(ge)(ge)行政村(cun)(社區(qu))。保護(hu)范圍東至(zhi)魯(lu)屯(tun)(tun)(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)平壩村(cun)、南至(zhi)則(ze)戎鄉花(hua)郎(lang)村(cun)、北(bei)至(zhi)威(wei)舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)阿依(yi)村(cun)、西(xi)至(zhi)木賈(jia)街道辦(ban)(ban)干溝村(cun)。地理坐標:東經104°32′—105°11′,北(bei)緯24°38′—25°23′。保護(hu)規模:面積1330公頃,產(chan)量3.99萬噸,產(chan)值8878萬元(yuan)。
外(wai)在感官特征(zheng):興義紅皮(pi)大(da)蒜(suan)不抽薹,株型直立,商品蒜(suan)苗株高50cm~60cm,葉片半下(xia)垂,V字形(xing),無蠟粉,葉鞘下(xia)部表(biao)皮(pi)紫(zi)紅色(se),上部淺綠色(se),橫(heng)截面圓形(xing)。蒜(suan)頭(tou)扁(bian)圓球形(xing);蒜(suan)瓣規(gui)則單輪(lun)排列,7~9瓣,保護(hu)皮(pi)紫(zi)紅色(se),帶條紋,蒜(suan)肉乳白或黃(huang)白色(se);肉脆汁多,辛辣味重,蒜(suan)香味濃。
內在品質指標:大蒜素(su)≥700mg/kg(二(er)烯(xi)丙基(ji)二(er)硫醚+二(er)烯(xi)丙基(ji)三硫醚的總和(he))、粗(cu)纖維≤1.5%、揮發油≥1.5ml/100g。